Ontdek de heerlijke wereld van boerenkool saag curry, een smaakvol gerecht geïnspireerd op de Indiase keuken, boordevol gezondheidsvoordelen. Dit gerecht is oorspronkelijk van spinazie gemaakt, maar met boerenkool is hij net zo lekker!
Boerenkool saag is gezonder
Deze curry combineert de rijke smaken van traditionele kruiden met de voedzame kracht van boerenkool. Boerenkool staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines, mineralen en antioxidanten, zoals vitamine C, vitamine K en calcium. Het helpt je immuunsysteem te versterken en draagt bij aan sterke botten en een gezonde huid.
Simpel te bereiden
De boerenkool saag curry is niet alleen gezond, maar ook makkelijk te bereiden. Door het combineren van kokosmelk, specerijen en een eiwitbron naar keuze (zoals vis, kip of plantaardige opties zoals tempeh), ontstaat een fluweelzachte curry met een rijke smaak. De ingelegde appel voegt een frisse en zoetzure twist toe, die perfect balanceert met de kruidigheid van het gerecht.
In slechts 25 minuten zet je dit voedzame gerecht op tafel, inclusief een bijgerecht van zilvervliesrijst om de maaltijd compleet te maken. Of je nu op zoek bent naar een snelle doordeweekse maaltijd of indruk wilt maken tijdens een diner, deze boerenkool saag curry biedt een perfecte mix van gemak, smaak en gezondheid. Ga aan de slag en laat je verrassen door deze moderne interpretatie van een klassieker!
Boerenkool saag curry met ingelegde appel
Benodigdheden
- Steelpannetje
Ingrediënten
Saag curry
- 1 ui in grove stukken
- 3 teentjes knoflook gepeld
- 5 gram gember
- ½ – 1 Spaanse peper (zonder zaadjes)
- 1 eetlepel kokosrasp
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel koek- en speculaaskruiden (5 spices)
- 1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 2 eetlepels vissaus of bio sojasaus
- 200 gram boerenkool
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes vette vis, gekookte peulvruchten, stukjes tempé, stukjes kip, stukjes vlees of gamba's
Overig
- 60-100 gram (zilvervlies)rijst
- 1 appel
- 1½ eetlepel appel- of wijnazijn
Instructies
- Blend de ui, knoflook, gember en peper glad met de keukenmachine en rooster in de droge koekenpan de kokos, komijn, koriander en koekkruiden voor 1-2 minuten, tot de geuren goed vrijkomen. Voeg dan de olie en de puree toe en bak dit 3 minuten zachtjes aan tot de scherpe geuren verzacht zijn.
- Kook de rijst af.
- Doe ondertussen in de maatbeker de kokosmelk, water en vissaus. Als de currypasta zacht ruikt, voeg deze dan toe en voeg in delen de boerenkool toe. Blend steeds helemaal glad. Stort op het einde terug in de koekenpanen breng aan de kook.
- Snijd de appel in kleine blokjes/reepjes en marineer in de azijn.
- Laat dan de eiwitbron zachtjes garen in de curry voor een paar minuten. Serveer met de rijst, kaki en zuurtje. Enjoy!
