Als de aubergine gaar is, snijd dan door de helft en haal het vruchtvlees eruit (zonder de schil). Hak dit helemaal fijn en bak dit dan voor 5 minuten in de olie met knoflook, tomaat, koriander, paprikapoeder, komijn, chili, azijn en zout/peper. Proef en breng eventueel extra op smaak. Smullen!