Dahl met spinazie
Yield: 2
Equipment
- Zeef
Materials
- 200 gram ongekookte rode linzen of quinoa
- 1½ eetlepel biologisch groente bouillonpoeder
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ - 1 rode peper naar wens
- 1 eetlepel kokosolie
- 500 gram tomaten
- 1 theelepel gedroogde kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- Zout & peper
- 150 gram verse spinazie
- 100 gram druiven naar keuze
- 5 gram dille
Instructies
- Spoel de linzen goed af in de zeef tot het water helder is. Breng de linzen (of quinoa) met dubbele hoeveelheid ml water en het groente bouillonpoeder aan de kook met de deksel op de pan en laat dan zachtjes 10 minuten koken (quinoa zoals op verpakking staat beschreven).
- Snijd de ui in halve ringetjes. Verhit de kokosolie in de diepe koekenpan en fruit de ui even zachtjes aan op laag vuur tot die glazig is. Hak ondertussen de knoflook fijn en de rode peper in ringetjes (met zaadjes zijn ze pittiger)
- Als de ui glazig is (na ong 3 minuten), voeg dan de knoflook, de helft van de rode pepers, de kurkuma en komijnzaad toe. Bak dit kort mee tot je de knoflook goed ruikt.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de koekenpan, geef vervolgens een snuf peper en zout.
- Als je linzen gebruikt, voeg deze dan toe aan de saus en laat 5 minuten mee pruttelen. Voeg dan de spinazie en druiven toe en roer alles goed door. Laat deze 5 minuten mee garen.
- Hak ondertussen de dille fijn. Als je quinoa gebruikt, mag je deze toevoegen als de spinazie gaar is en dan kun je alles goed doorroeren. Proef of het lekker is en breng eventueel extra op smaak met zout, peper en/of komijnzaad. Garneer af met de pepers en dille. Enjoy!