Eenpans wok met dillesaus

Seizoen: Zomerrecept

Active Time20

Keuken: Italiaans, Midden-Oosters

Recept Type: Member

Membership: Ja

Yield:

1 ui
1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
300 gram zoete aardappel
1 courgette
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Zout en peper
250 gram eiwitbron naar keuze zoals gehakt, gekookte peulvruchten, 5 eieren, stukjes kip, stukjes vlees, stukjes vis of gamba's
40 gram ingelegde rodekool of een ander zuurtje naar keuze

Snijd de ui in de lengte door midden en snijd dan de kop en de kont er vanaf. Snijd dan 8 partjes van elke helft (zie foto). Bak deze aan in de olie in de koekenpan. Roer af en toe door.
Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Hoe kleiner, hoe eerder ze gaar zijn. Voeg ze toe aan de ui en roerbak ze mee.
Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd er dan plakken van van ongeveer ½ cm dik. Voeg ook deze toe, samen met de Italiaanse kruiden en een snuf peper en zout en roerbak ze mee. Schud regelmatig door.
Meng voor de dille saus alle ingrediënten en proef. Breng eventueel op smaak met sojasaus en/of azijn.
Proef de zoete aardappel en als deze gaar is, veeg dan de inhoud van de pan naar 1 helft en bak in de andere helft de (gesneden) eiwitbron aan. Als deze bijna gaar is, roer alles dan door elkaar en bak tot deze helemaal gaar is. Proef alles bij elkaar en breng eventueel op smaak met Italiaanse kruiden en/of peper en zout (de saus maakt hem af). Serveer met de saus en zuurtje en genieten maar!