Gebraiseerde kool met bieten hummus
Yield: 2 personen
Equipment
- Koekenpan + deksel
Materials
Gebraiseerde kool
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel grasboter
- ½ theelepel komijnzaad gemalen
- ½ theelepel korianderzaad gemalen
- ¼ theelepel paprikapoeder gemalen
- ¼ theelepel kaneel gemalen
- 1 eetlepel groentebouillon biologisch
- ½ citroen sap
- 1 kleine spitskool of witte kool
Bietenhummus
- 250 gram gekookte rode biet
- 125 gram gekookte en afgespoelde kikkererwten
- 30 gram tahin
- 1 klein teentje knoflook
- 1 kleine citroen sap
- 1 theelepel gemalen venkelzaad of anijszaad
- Zout en peper
Overig
- 45 gram granaatappel pitjes
- Paar blaadjes munt ter garnering
Instructies
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Smelt de boter in de koekenpan. Fruit de ui aan tot hij glazig is en voeg dan de knoflook, komijn, koriander, paprikapoeder en kaneel toe. Roer goed door en zet het vuur laag voor 1 minuut zodat de smaken lekker vrijkomen.
- Voeg dan 200 ml water, 1 eetlepel groentebouillon en het sap van ½ citroen toe. Roer goed door en breng aan de kook.
- Snijd de kool vanaf de kont doormidden en vervolgens in kwarten. Als je witte kool gebruikt, snijd hem dan in 6 of 8 stukken. Leg de stukken met de platte kant in de pan (zorg dat ze goed in de pan passen) en dek de pan af met de deksel. Laat deze op laag vuur ongeveer 20-30 minuten sudderen, totdat hij mooi zacht is. Draai halverwege de stukken om.
- Doe alle ingrediënten in de maatbeker voor de hummus en maal glad. Proef en breng eventueel extra op smaak met citroensap en/of peper en zout.
- Smeer de hummus uit over het bord en top af met de kool, ui, granaatappel pitjes en hummus. Genieten!
