Gevulde flespompoen met gestoofde prei en zoet-zure kaki
Seizoen: winterrecept
Yield: 2
Equipment
- Ovenplaat + bakpapier
Materials
- 1 flespompoen
- 2 eetlepels milde olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel ras el hanout
- 1 prei
- 2 theelepels (gerookt) paprikapoeder
- 200 ml droge witte wijn oud of uit pak (alcohol verdampt volledig)
- 1 theelepel biologisch groentebouillon poeder
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals gekookte kikkererwten, stukjes tempé, 5 eieren, stukjes kip, stukjes vlees, stukjes vis of garnalen
- 1 stuk kaki fruit of een appel
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel azijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de kop van de flespompoen en halveer deze dan in de lengte. Schep met een lepel de pitten eruit en leg met de platte kant naar boven op de ovenplaat. Verdeel een beetje olie over de platte kant en geef een snuf zout, peper en ras el hanout. Bak af in het midden van de oven voor 60 minuten. Controleer na 30 minuten of het niet te hard gaat, anders kun je hem lager in de oven plaatsen.
- Je kunt nu óf 35 minuten wat voor jezelf doen, óf je maakt vast de elementen af en warmt ze op voor de pompoen gaar is, dat is aan jou.
- Snijd de prij in tot de kern en haal hem dan open van boven naar beneden. Was alle lagen onder de kraan en halveer hem vervolgens helemaal. Snijd in dunne halve ringetjes.
- Verhit de diepe koekenpan met een eetlepel olie en bak de prei hierin aan, met het paprikapoeder. Voeg, als de prei glazig is, de wijn en bouillonpoeder toe en roer goed door zodat er geen klontjes in zitten. Laat dit zachtjes pruttelen voor ongeveer 5 tot 10 minuten tot de wijn is verdampt.
- Was de kaki en snijd deze in blokjes van 1 cm. Meng deze met de olijfolie, azijn en een snuf peper en zout en meng goed door.
- Als je iets anders gebruikt dan gekookte kikkererwten, bak je (in stukken gesneden) eiwitbron dan aan in een andere koekenpan met olie, zout, peper en wat paprikapoeder of ras el hanout.
- Als je kikkererwten gebruikt, voeg deze dan toe aan de prei en roer door. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper, zout en/of ras el hanout/paprikapoeder.
- Als de pompoen goed gaar is, roer het vruchtvlees dan een beetje door met een vork en top af met de gestoofde prei, eiwitbron en de kaki. Enjoy!
