Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ontdooi de garnalen als dat nodig is en dep ze droog in een schone theedoek of met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes en doe in de mengkom.
Rasp de knoflook en gember erbij en hak de bosui, peper en koriander/munt fijn. Dit kun je allemaal met elkaar mengen met de agave en sojasaus. Roer het goed door en laat dan even uitlekken in een zeef, zodat het ergste vocht eruit is.
Vul een kom met warm water en dep de rijstvellen hier ongeveer 10 seconden in, tot ze zacht worden. Leg dan op de snijplank snijd in tweeën. Vul elke helft met een eetlepel van de vulling en vouw ze dicht.
Smeer het bakpapier op de ovenplaat iets in met een klein beetje olie. Dep de gevouwen dumplings even een beetje droog met keukenpapier en leg dan op het ingevette bakpapier, met de gevouwen kant omhoog. Smeer ze een klein beetje in aan de bovenzijde en bak ze dan af voor 20 minuten tot ze mooi bruin en krokant zijn.
Maak ondertussen de dipsaus door de vissaus en limoensap met elkaar te mengen. Plet de teen knoflook en hak deze fijn. Voeg deze, en ook de chilivlokken toe en roer door. Proef of de balans goed is. Smaakt hij te zout (meer limoensap). Smaakt hij te zuur (meer vissaus). Is hij te pittig of knoflookerig (voeg iets honing toe).
Serveer de dumplings met de dipsaus. Eet smakelijk!