Paddenstoelen ragout
Seizoen: Herfstrecept
Yield: 2
Equipment
- Steelpannetje
Materials
- 60-100 gram (zilvervlies)rijst
- Zout en peper
- 1 rode ui
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals gehakt, stukjes kippendijen of kikkererwten
- 400 gram paddenstoelen zoals shiitake en oesterzwam
- 3 teentjes knoflook
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 300 ml water
- 1 eetlepel bio groente bouillonpoeder
- 1½ eetlepel tapioca(zet)meel of arrowroot poeder
- 3 eetlepels amandelmeel of havermeel (glutenvrij)
- 50 gram ingelegde rodekool/rode ui
Instructies
- Kook de rijst af.
- Snipper de ui en fruit deze zachtjes aan.
- Snijd de eiwitbron in stukken als dat nodig is en bak/rul deze mee.
- Snijd ondertussen de paddenstoelen fijn en voeg deze toe. Roerbak deze mee tot ze geslonken zijn.
- Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met de tijm toe. Roer door en zet laag.
- Meng in een kommetje het water met bouillonpoeder en tapiocameel.
- Voeg de amandelmeel toe aan de paddenstoelen en roer door. Voeg dan de bouillon toe, roer door en laat indikken. Voeg eventueel extra meel toe voor meer binding en water om het dunner te maken.
- Proef en breng eventueel extra op smaak.
- Serveer met de rijst en de ingelegde groenten. Smullen! PS. Deel een leuke foto in de community!
Notities
👶 Healthy Chef Kids-tip
Zijn je kids geen fan van stukjes in hun eten? Pureer een deel van de paddenstoelenragout tot een zachte saus en meng deze door de rijst. Zo krijgen ze alle smaak en voedingsstoffen binnen, zonder dat ze doorhebben dat er paddenstoelen in zitten 😄. Voeg eventueel wat edelgistvlokken of parmezaanse kaas toe voor een lekkere ‘kaassmaak’ waar kids dol op zijn!