Pastinaakfriet met muhammara en gekruid gehakt
Yield: 2
Equipment
- Ruime ovenplaat
Materials
Friet
- 400 gram pastinaak het liefst zo groot mogelijk
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie/ghee
- 1 theelepel ras el hanout kruidenmengsel
- Zout en peper
Muhammara
- 1 rode puntpaprika
- 30 gram cashewnoten
- 45 gram granaatappel pitjes
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper
Gekruid gehakt
- 250 gram gehakt
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- Zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden grillstand met ventilator. Leg de puntpaprika vast op het rooster in de oven tijdens het opwarmen.
- Schil de pastinaak en snijd hem in 2 stukken: het dunne uiteinde van het dikke bovengedeelte. Snijd dan in dunne plakken van minder dan 1 cm (hoe dunner, hoe lekkerder) en vervolgens in dunne frieten. Marineer (in de koekenpan) met olie, ras el hanout en zout/peper en leg allemaal naast elkaar op de ovenplaat. Leg de puntpaprika ernaast en rooster de pastinaak voor 20 minuten.
- Doe de cashewnoten, granaatappel pitjes, olijfolie, azijn, paprikapoeder, komijn en peper/zout vast in het steelpannetje en controleer de puntpaprika. Als deze geblakerd is, haal dan het topje er vanaf en pureer het vruchtvlees met de overige ingrediënten. Proef en breng eventueel extra op smaak.
- Rul het gehakt met paprikapoeder, uienpoeder en zout/peper. Serveer de frietjes met de muhammara en gehakt, smullen!
