Silky pastinaakpuree met geroosterde wortel
Seizoensgerecht februari
Yield: 2
Equipment
- dunschiller
- (diepe) Koekenpan optioneel
- ruime ovenplaat + bakpapier
- Bolzeef + soeplepel
Materials
Puree
- 1 ui
- 1 eetlepel boter of milde olijfolie
- 400 gram pastinaak
- 1 teentje knoflook
- 300 ml water
- 1 eetlepel bio groente bouillonpoeder
Ovenplaat
- 500 gram wortel
- 250 gram gekookte kikkererwten afgespoeld
- 1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper
Topping
- 5 gram verse dille
- 2 stuks augurk
- 30 gram zonnebloempitten of pijnboompitten
Instructies
- Verwarm de oven voor en snipper de ui, fruit deze zachtjes aan in de boter. Schil ondertussen de pastinaak en snijd deze in mini blokjes, van ongeveer ½ cm groot. Voeg deze toe en hak de knoflook fijn, voeg ook deze toe. Roer 30 seconden door en voeg dan het water en bouillonpoeder toe. Dek af met de deksel en laat voor 20 minuten zachtjes gaar pruttelen.
- Was de wortels, snijd de kop en kont er vanaf en snijd ze in de lengte in vieren. Je kunt ze met de kikkererwten marineren in de olie, paprikapoeder, knoflookpoeder en zout en peper. Dit kan in de diepe koekenpan (voorkeur), maar ook rechtstreeks op de bakplaat. Leg dan van elkaar af op de bakplaat en rooster voor 20 minuten.
- Snijd ondertussen de dille fijn en de augurk in blokjes.
- Als de pastinaak gaar is, pureer dan glad met de staafmixer en schep in de bolzeef. Leg de bolzeef op het pannetje en wrijf de puree door met de soeplepel door rondjes te draaien. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper, houd warm met de deksel op de pan.
- Als de ovenplaat gaar is, smeer de puree dan uit over het bord en top af met de ovenplaat, dille, augurk en zonnebloempitjes. Enjoy!
