Vietnamese sushi
Seizoen: Winterrecept
Yield: 2
Equipment
- Steelpannetje
- Blokrasp optioneel
- Mengkom
- Keukenkwast optioneel
- Bolzeef
Materials
- 60 gram (zilvervlies)rijst
- 1 eetlepel vissaus of bio sojasaus (glutenvrij)
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals 5 eieren, gekookte kikkererwten, stukjes tempé, stukjes kip, stukjes vlees, stukjes vis of gamba's
- 1 theelepel uienpoeder
- Zout en peper
- 10 gram munt gewicht met steel
- 1 rijpe mango
- 300 gram geraspte wortel julienne
- 50 gram ingelegde rodekool
- 5 nori vellen
Dipsaus
- 2 eetlepels vissaus of bio sojasaus (glutenvrij)
- 1 limoen sap
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 20 ml water
- 1 teentje knoflook geplet
- 5 gram gember geplet
- Mespuntje chili vlokken
Instructies
- Kook de rijst af en roerbak de eiwitbron gaar met het uienpoeder en peper en zout. Laat daarna de rijst en de eiwitbron afkoelen, verspreid over een bord.
- Meng in een kopje alle ingrediënten voor de dipsaus en laat de smaken trekken. Pletten doe je door je mes erop te leggen en er een klap op te geven ;)
- Hak de munt fijn en snijd de mango in mini blokjes, zo klein mogelijk. Rasp ook de wortel indien nodig en meng dan alles met de ingelegde rodekool, gekookte rijst en eiwitbron.
- Je kunt de rollen nu gaan voorbereiden, of ze aan tafel a la minute rollen. Pak een bakje water erbij. Leg de nori vellen met de gladde kant omlaag en vul deze in het middenvlak ruim met de vulling. Rol ze op en kwast het laatste stukje nori in met wat water zodat het blijft plakken aan de rol. Snijd in stukjes
- Zeef de stukken uit de dipsaus en eet smakelijk :)
