• Snijd de kontjes van de pepers, schil de ui, knoflook en gember en stop al deze ingrediënten in de keukenmachine, samen met de limoenbladeren. Maal fijn. Bak deze puree voor 5 minuten aan in de olie en roer regelmatig.
• Voeg dan de tomatenpuree, laos, citroengras, azijn en vis/sojasaus toe. Roer goed door en bak dit 2 minuten mee. Laat vervolgens afkoelen en roer de olijfolie en honing er doorheen.
• Verdeel het in 2 bakjes, zodat je de helft kunt invriezen voor later. De sambal is ongeveer 1 week houdbaar of 2 tot 3 weken in een zuurstof dichte pot.

Tips

• Als je de sambal onder een laagje olie legt is hij langer houdbaar.
• Als je niet tegen heel pittig eten kunt, gebruik dan Spaanse- of Jalapeño pepers. Als je hem wel heel pittig wilt, kies dan voor Rawit, Habanero of Madamme Jeanette pepers.
• Het kan behoorlijk sterk gaan ruiken in huis tijdens het sambal maken, dus zorg voor goede afzuiging en zet een raampje open.