Oma wist het eigenlijk al: een pan bottenbouillon op het vuur is pure zorg voor je lichaam. Vroeger was het heel normaal om botten langzaam te laten trekken, tegenwoordig grijpen we sneller naar een bouillonblokje. Makkelijk? Ja. Maar daarmee laten we wel een hoop voedingswaarde én kookplezier liggen. Met deze grasgevoerde runderbotten bouillon breng je die oude wijsheid weer terug in je keuken.
Bottenbouillon is geen trend, maar een traditioneel basisrecept dat in vrijwel elke cultuur voorkomt. Niet voor niets: het is voedend, verwarmend en ondersteunend voor het hele lichaam. Zeker wanneer je werkt met grasgevoerde runderbotten haal je er maximaal voordeel uit.
Waarom grasgevoerde runderbotten bouillon zo krachtig is
Wanneer runderbotten langdurig trekken, geven ze waardevolle stoffen af aan de bouillon. Denk aan collageen, gelatine en aminozuren zoals glycine en proline. Deze stoffen staan bekend om hun ondersteunende werking voor bindweefsel, gewrichten, huid en herstelprocessen in het lichaam. Daarnaast bevat runderbotten bouillon van nature mineralen zoals calcium, magnesium, fosfor en zink, precies in de vorm waarin je lichaam ze makkelijk kan opnemen.
Wat deze grasgevoerde runderbotten bouillon extra bijzonder maakt, is de kwaliteit van de botten. Grasgevoerde runderen leveren botten met een gunstiger vetzuurprofiel en een hogere voedingswaarde dan gangbaar gehouden dieren. Dat proef je niet alleen, dat voel je ook.
Een bouillon die je lichaam ondersteunt
Runderbotten bouillon wordt vaak ingezet voor:
- Gezondere darmen
- Gezondere huid
- Meer energie
- Sneller herstel na sporten
- Ondersteunen van de spijsvertering
- Herstel na ziekte of bevalling
Door de gelatine krijgt de bouillon na afkoelen een mooie stevige structuur. Dat is een goed teken: hoe meer gelatine, hoe rijker de bouillon. Veel mensen merken dat regelmatig een kopje bottenbouillon drinken bijdraagt aan meer energie, betere spijsvertering en een stabiel energieniveau.
Kost tijd, maar kan ook snel
De kracht van een goede rijke bottenbouillon ervaar je pas als je de bouillon minimaal 12 uur – het liefst zelfs 20+ uur – zachtjes laat pruttelen. En ja, dit kost tijd. Maar je kunt het proces ook flink versnellen door te kiezen voor de snelkookpan – ook oma’s geheimpje 😉
In dit geval kun je gewoon precies dezelfde handelingen uitvoeren, maar dan is de bouillon na zo’n 2 uur al klaar. Ideaal dus en bespaart je ook een hoop energie/gas.
Meer heilzame recepten nodig?
Download dan ons gratis weekmenu met de lekkerste recepten zonder gluten en lactose, die al binnen 30 minuten op tafel staan. Je download hem gratis hieronder 👇
Runderbotten bouillon
Benodigdheden
- Ruime kookpan, stoofpan of slowcooker of een snelkookpan (klaar in 2 uurtjes)
- Ruime ovenplaat optioneel
Ingrediënten
- 2 kg grasgevoerde runderbotten
- 2,5 liter water ongeveer, tot de botten onderstaan
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 winterpenen bio
- 2 stengels bleekselderij bio
- 2 uien bio
- 3 teentjes knoflook bio
- 1 stengel citroengras
- 4 laurierblaadjes
- 1 takje rozemarijn of 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Snuf Keltisch zeezout
Instructies
- Optioneel: rooster (pinceer) de botten voor 30 minuten op 200 graden voor extra smaak.
- Zet de botten onder in koud water in de pan en voeg de azijn toe. Laat dit staan voor minimaal 1 uur om de mineralen uit de botten te trekken.
- Snijd de groenten vast grof en de citroengras in dunne ringetjes.
- Als de botten 1 uur hebben gestaan, voeg dan de groenten toe met de laurierblaadjes en rits de rozemarijn erbij. Voeg ook een snuf zout toe en breng met deksel erop aan de kook. Laat dan zachtjes pruttelen voor minimaal 12-14 uur (2 uur in de snelkookpan). Hoe langer je het daarna laat pruttelen, hoe sterker de smaak. Schep af en toe wat schuim of viezigheid weg met een schuimspaan optioneel.
- Zeef de bouillon en laat afkoelen. Als het goed is geleert hij en wordt de vetrand op de bovenkant hard. Die kun je er nu makkelijk vanaf scheppen en bewaren om in te bakken (lekker!). De bouillon houd je 5 dagen goed in de koeling en 3-6 maanden in de vriezer.
