Als wij aan knolgroenten denken, dan denken wij meteen aan geroosterde stukjes uit de oven. Krokant van buiten, zacht van binnen. Wij zijn er echt dol op. En het mooie is, is dat je er ook gewoon puree van kunt draaien. Dit zorgt ervoor dat je een heerlijk smeuïg element hebt in je gerecht.
Geroosterde knolgroenten met puree
Het is januari, wat betekent dat het nieuwe jaar is aangebroken! En daarnaast betekent het ook dat er weer een nieuwe maand vol seizoensproducten voor de deur staat. En dat mogen we natuurlijk niet ongemerkt voorbij laten gaan. Deze maand zetten we de knolgroenten in het zonnetje. Want naast dat ze zo gezond voor ons zijn (dankzij de prachtige cellulaire koolhydraten die ze bevatten, deze zijn goed voor onze darmflora), zijn ze ook nog eens fantastisch lekker. Zeker wanneer je de knolgroenten roostert in de oven!
En een puree van pastinaak doet het altijd goed. Dit zorgt ervoor dat er een smeuïg element in het gerecht zit en zorgt ervoor dat de smaaktexturen van de geroosterde bospeentjes, bietjes en gebakken champignons nog beter naar voren komen. Dit is echt een gerecht dat je wilt proeven!
Knolgroenten met gebakken paddenstoelen
Benodigdheden
- Koekenpan + deksel
- ruime ovenplaat + bakpapier
- Keukenmachine/mengkom + staafmixer
Ingrediënten
- 400 gram pastinaak
- 6 bospeentjes
- 3 kleine bietjes iets groter dan een pingpongbal
- 2 flinke eetlepels kokosolie
- Flinke snuf peper & (Keltisch) zeezout
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- ¼ citroen
- 1½ eetlepel vissaus
- 200 ml heet water
- 1 handje veldsla
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en smelt 1½ eetlepel kokosolie in de koekenpan.
- Schil de pastinaak en snijd deze in kleine stukjes van ongeveer 2 cm. Leg ze dan uit over de helft van de met bakpapier beklede ovenplaat.
- Schil de bospeentjes en laat een klein stukje van het groen aan het kroontje zitten (voor het oog). Halveer ze in de lengte en leg deze uit over ¼ van de ovenplaat.
- Schil de bietjes en snijd het kontje eraf. Snijd deze in 8 partjes en verdeel deze over het overgebleven ¼ deel.
- Verdeel de kokosolie over de ingrediënten, geef het een flinke snuf peper en zout en hussel het per product door. Zorg ervoor dat je met de bietjes eindigt, vanwege de kleurstof die eraf komt. Bak het dan af voor 20 minuten in de oven.
- Snijd de grotere paddenstoelen eventueel wat kleiner en verhit de koekenpan met ½ eetlepel kokosolie. Bak de paddenstoelen in 5 minuten gaar en hak/pers ondertussen de knoflook fijn. Voeg deze dan toe, bak deze 1 minuut mee en blus af met het sap van ¼ citroen en 1½ eetlepel vissaus. Zet het vuur uit en dek af met een deksel.
- Als de pastinaak na 20 minuten zacht en gaar is, haal deze dan van de ovenplaat af en stop deze in de keukenmachine/mengkom met staafmixer. Stop de wortel en biet, indien deze nog niet gaar zijn, weer in de oven om verder te garen.
- Voeg 200 ml heet water toe aan de pastinaak en maal het helemaal fijn tot een gladde puree.
- Verdeel de puree over de borden en top af met de gebakken paddenstoelen, bietjes, bospeentjes en wat blaadjes verse veldsla.
WORD EEN HEALTHY CHEF IN 5 DAGEN
Wil jij zelf jouw eigen gezonde gerechten leren samenstellen? En dat op een leuke, lekkere én makkelijke manier? Dan is ons online programma Healthy Chef in 5 dagen perfect voor jou. Hierin leer je stap voor stap waar je rekening mee moet houden bij het samenstellen van jouw eigen sterrengerechten. En we duiken daarnaast ook nog eens 5 avonden op rij met jou de keuken in om alle tips in de praktijk te brengen. Gezond eten wordt makkelijk en fun 🙂
[/ux_text] [button text=”meer informatie” animate=”bounceIn” link=”https://www.healthforwealth.nl/cursus_healthychefin5dagen/”] [/col] [col span=”6″ span__sm=”12″ span__md=”5″ divider=”0″ align=”center” animate=”fadeInRight”] [ux_image id=”3244″ width=”99″ height=”100%”] [/col] [/row] [/section]
