Courgette soep
Het is weer tijd voor een nieuw, overheerlijk soep gerecht! Dit keer een courgettesoep. Soep is altijd een hele makkelijke manier om veel groentes binnen te krijgen. En nog een voordeel: je kan er alle overblijfselen in verwerken.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 3 courgettes in blokjes
- 1 ui in halve ringen
- 2 teentjes knoflook geplet
- 20 gram gember gesneden
- 10 gram verse kurkuma gesneden
- 5 takjes tijm
- 1 glas wijn droge witte
- 2 liter water kokend
- 4 groente bouillon blokjes biologisch
- gras boter om in te bakken
Instructies
- Fruit de uien in wat boter
- Voeg de knoflook, gember en kurkuma toe en bak het 1 minuut mee
- Voeg de courgette toe en bak deze ook 1 minuut mee
- Blus de groente af met de witte wijn en laat dit voor 3 minuutjes even inkoken
- Giet het water erop, voeg de bouillon blokjes toe en rits de tijm van de takjes af
- Laat het allemaal 10 minuutjes koken
- Pureer de soep met een staafmixer
