We leven in een drukke tijd, waarin koken steeds sneller moet. Voorheen was het doodnormaal om 1 tot 1,5 uur in de keuken te staan voor het avondeten, om er echt tijd en aandacht aan te besteden. Soms werden er dagen voor uitgetrokken, voor een lekker stoofpotje bijvoorbeeld. Maar wanneer heb jij voor het laatst een dag de tijd genomen om een stoofpotje te maken?
Tegenwoordig moet het steeds sneller, makkelijker, en het liefst denken we er zo min mogelijk over na. Als het niet binnen 15 minuten op tafel staat, is het al teveel moeite. Maar hoe komt het dat dit opeens zo snel moet? Hoe krijg je meer plezier in het koken? En bovendien, hoe combineer je het plezier in het koken met meer snelheid, zodat je toch lekker kunt eten zonder daar uren voor in de keuken te staan? We behandelen het allemaal, zodat je straks leuker, sneller en makkelijker gaat koken dan voorheen.
Waarom moet koken steeds sneller?
Dat heeft een hoop redenen. Allereerst zijn er natuurlijk steeds meer ‘convenience’ producten (gemaksvoedsel). Denk aan ingeblikte producten, kant-en-klaar maaltijden, pakjes en zakjes, etc. De noodzaak om uren in de keuken te staan verdween dus langzamerhand. Hierdoor verdween ook de noodzaak om deze basisbehoefte aan onze kinderen door te geven. En dat heeft ervoor gezorgd dat steeds meer mensen niet weten hoe ze lekker kunnen koken, en dit dus ook niet leuk vinden.
Kortom, koken moet steeds sneller en makkelijker. Het is dus niet zozeer het probleem dat we er geen tijd voor hebben, maar dat men het niet leuk genoeg vindt om er tijd voor vrij te maken. Als jij jezelf hierin herkent, ga dan vooral aan de slag met het stukje plezier in het koken. Want als je er plezier uithaalt, levert het je energie op in plaats van dat het alleen energie kost.
Snel koken en binnen een handomdraai iets op tafel zetten is niet zozeer onze manier van koken, maar we kunnen wel tips geven om het sneller te leren. Want wij koken onze maaltijden vele malen sneller met deze 5 handige tips.
Investeer in een scherp mes
Je onderschat het wellicht, maar een bot mes kan een flinke tijdrover zijn. Als je gezond wilt eten, betekent dat veel groente. En veel groente betekent veel snijden. Als je dan een bot mes gebruikt, kost dat enorm veel tijd. Hartstikke zonde, want met een scherp mes kun je veel sneller koken.
Dan natuurlijk de vraag, wat is een goed mes? Dit is afhankelijk van jouw budget en hoe fanatiek je bent met koken. Wij koken veel, en snijden dus ook veel. Wij hebben een Global mes, waar wij erg blij mee zijn. Deze is licht, houdt lekker vast en is goed scherp te houden met een bijpassend aanzetstaal.
Maar als je iets minder fanatiek bent met koken, kun je ook een mes kiezen voor een wat lagere prijs. Dit mes van Nazrom is daar ook goed geschikt voor. Ook deze kun je goed scherp houden met een bijpassend aanzetstaal.
Sneller koken met de juiste snijtechnieken
Nu je een scherp mes hebt, is het natuurlijk wel belangrijk dat je weet hoe je deze gebruikt. En geloof ons, als je een goede snijtechniek hebt gaat koken zoveel sneller. Ik (Jerry) snijd mijn groente zo’n 3 tot 4 keer zo snel als iemand zonder de juiste snijtechnieken. Reken dat maar uit hoeveel sneller je dan kunt koken.
Om dit te leren moet je alleen de techniek leren, en daarna meters maken. In het begin voelt het misschien wat onwennig, maar het wordt een gewoonte op een gegeven moment. En naast dat het sneller is, is het ook veiliger. Want met de juiste techniek snijd je niet snel in je vingers, die heb je namelijk in de ‘kattenklauw’. Wel zo fijn met een scherp mes natuurlijk 😉
In de Healthy Chef Kookworkshop besteden we hier ook aandacht aan. De juiste snijtechniek staat namelijk aan de basis van het zijn van een kok, zeker als je sneller wilt koken. Dit bespaart je echt veel tijd in de keuken.
Investeer in de juiste keukenapparatuur
Waar de juiste snijtechniek jou veel tijd scheelt, win je ook veel tijd met de juiste keukenapparatuur. Want die kunnen jou werk uit handen nemen. Denk bijvoorbeeld aan een keukenmachine; die kan voor jou raspen, dunne plakjes snijden, eiwit/room opkloppen, deeg maken… En dat binnen enkele seconden.
Ook een geavanceerde staafmixer scheelt jou zeeën van tijd tijd. Een currypasta maak je gemakkelijk zonder vijzel, een smoothie maalt hij in een keer fijn zonder klontjes en er zit een elektrische garde bij. Deze pakken wij er het meeste bij, zeker voor kleine hoeveelheden. De opzetstukjes nemen namelijk ook een stuk minder ruimte in beslag in de vaatwasser dan die van de keukenmachine.
Niet sneller, maar juist slimmer koken
Je kunt als een gek alles op sneltreinvaart klaarmaken, maar daar win je niet veel tijd mee. Je kunt beter die grijze massa aan het werk zetten en wat vooruit denken. Want wat je nu maakt, hoef je morgen niet opnieuw te doen natuurlijk.
Denk bijvoorbeeld aan rijst/quinoa afkoken. Waarom zou je dat elke dag doen? Als je vanavond iets met quinoa eet, kook dan een dubbele portie af en bewaar de helft voor morgen. Dan kun je dat voor de lunch gebruiken bijvoorbeeld, dan staat je basis al klaar. Of als je een currypasta maakt, kost het bijna geen extra moeite om er een dubbele portie van te maken. Of een vijfdubbele portie. Dan vries je elke portie in en dan ligt dat al op voorraad. En als je rijst dan ook al is afgekookt, hoef je alleen nog je groente en eiwitbron in de currysaus te garen en je maaltijd staat al klaar – binnen 15 minuten 😉
Vaak loont het om voor de komende week een globale planning qua maaltijden te maken. Dan kun je slim vooruit denken en wat dingen voorbereiden voor jezelf. En met de 8 elementen van de Healthy Chef Kookworkshop in huis maak je letterlijk alles lekker, zelf binnen een hele korte tijd.
Sneller koken met de juiste routine
Oké, je hebt nu een scherp mes waarmee jij perfect uit de voeten kunt, je hebt de juiste apparatuur die jou werk uit handen neemt en je denkt verder dan alleen vandaag. Nu komt het aan op routine, om koken echt sneller te maken.
Wat bedoelen we met routine? Een goede routine is het doordacht uitvoeren van de stappen van het koken. Je kunt alles eerst snijden en klaarzetten en daarna koken, of efficiënt te werk gaan, waardoor je veel sneller klaar bent: multitasking.
Onze favoriete manier om te multitasken is door gebruik te maken van de oven. Terwijl jouw producten rustig liggen te garen in de oven, kun jij ondertussen wat anders doen. Denk aan rijst/quinoa afkoken, een sausje/hummus maken, eiwitbron bakken. Je hebt er rustig alle tijd voor. Hoe meer dingen jij tegelijkertijd kunt bereiden, zonder daar veel mee bezig te zijn, hoe sneller het koken wordt.
Multitasking, en op een makkelijke manier iets mega lekkers en gezonds neerzetten, dat is de kern van onze Healthy Chef Kookworkshop. Want nogmaals, hoe meer jij tegelijkertijd kunt, hoe sneller jouw eten op tafel staat.
Integreer dit in je leven en maak koken fun, in plaats van een ‘moetje’
Laten we duidelijk zijn, wij zijn geen fan van de snelle hap en ‘alles binnen 15 minuten op tafel’ gerechten. Het belangrijkste wordt hierdoor over het hoofd gezien: plezier in het koken. Zodra jij dit plezier ervaart, gaat het je energie opleveren en maak je met liefde wat tijd extra vrij in je agenda om goed voor jezelf te zorgen. Want jij bent het waard om goed voor te zorgen.
Natuurlijk begrijpen wij dat je doordeweeks geen uren de tijd hebt om in de keuken te staan, dus daarom leren wij mensen in onze kookworkshop hoe je binnen 15 en 35 minuten een feestmaal op tafel zet. Niet zomaar een gerecht, maar een maaltijd die met met aandacht en plezier is bereid. En dat proef je, want wij houden met onze maaltijden rekening met 8 elementen. Deze zorgen ervoor dat je elke gezonde maaltijd verslavend lekker maakt, met slechts een paar simpele toevoegingen.
Wil jij in 1 avond ontdekken hoe jij al jouw eten onweerstaanbaar lekker kunt maken met een checklist van 8 elementen, en hoe je dit kunt bereiden zonder uren in de keuken te hoeven staan? Meld je dan aan voor een prikkie en ervaar het zelf!
