Glutenvrije croissants? Hoe is dat mogelijk? Heel simpel, met rijstvellen!
Glutenvrije croissants binnen een handomdraai
Voor ons was dit echt een life hack. We zagen deze croissants voorbij komen op Instagram en zijn meteen de keuken in gedoken. We geloofden het namelijk niet, het leek te mooi om waar te zijn. Maar jawel hoor, het is echt waar, je kunt binnen een handomdraai jouw eigen glutenvrije croissants bakken op basis van rijstvellen. En het resultaat? Schik niet, maar dit waren oprecht de lekkerste croissants die we ooit gegeten hebben.
Ze worden aan de buitenzijde namelijk mega knapperig. En aan de binnenkant blijven ze lekker zacht en fluffy, precies waar wij gek op zijn. En het mooie: na het eten van deze croissants zit niet alles onder de snippers en kruimels. Deze kruimelen namelijk niet!
Deze croissants zijn volkoren
Nóg een mooi voordeel van deze croissants, is dat ze volkoren zijn. We maken ze namelijk van bruine rijstvellen, die bomvol vezels zitten. Dit maakt ze dus in vele opzichten een stuk gezonder, lekkerder en praktischer dan de normale croissant. Wij zijn fan!
Hier zie je een filmpje van de bereiding
Meer van dit soort recepten zonder gluten & lactose?
Wil je meer van dit soort toffe recepten? Dan is ons gratis receptenboekje perfect voor jou. Hierin vind je meer dan 20 gezonde recepten, bomvol smaak en voedingsstoffen en zonder gluten, lactose en troep.
Glutenvrije croissants
Benodigdheden
- Ruime koekenpan
- ruime ovenplaat + bakpapier
Ingrediënten
- 20 gram boter
- 75 gram amandeldrink
- ½ theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- Snuf (Keltisch) zeezout
- 2 eieren
- 9 bruine rijstvellen
- Optioneel: topping naar keuze zoals jam, notenpasta, pindakaas, rauwe honing of pure chocolade (>72%)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Smelt de boter zachtjes en voeg de amandeldrink, kaneel, bakpoeder en zout toe. Als de boter is gesmolten, zet het vuur dan uit en voeg de eieren toe (laat het mengsel niet te warm worden, dan stollen de eieren!). Roer alles glad.
- Dompel het rijstpapier aan beide kanten in het eimengsel en leg op de snijplank. Leg 3 geweekte rijstvellen op elkaar en snijd vervolgens een langwerpige driehoek uit het midden. Leg de eerste lap in de lengte met de vlakke kant langs de linker vlakke strook en de andere lap met de ronde kant tegen de kortste kant van de driehoek. Rol hem nu op vanaf de brede kant naar het puntje. Zie in de inleiding een filmpje van de bereiding.
- Doe de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en bak af voor 30 tot 35 minuten, tot je ziet dat de croissants goudbruin zijn. Serveer met een topping naar keuze en smullen maar!
