Knolselderijburgers zijn dé ultieme manier om een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te toveren voor iedereen, zonder gluten & lactose. Het mooie van deze burgers is namelijk dat je ze kunt beleggen met wat je maar wilt, als een toastje! En het geheim? Je eet bergen met groente op deze manier 🤩
Knolselderij burgers als basis van jouw gerecht
Dit is echt een kracht van knolselderij die veel mensen onderschatten. Normaal gesproken wordt brood, pasta, aardappel of rijst gebruikt als basis, maar met knolselderij als basis krijg jij al lachend 300 extra gram groenten binnen. Dat is toch bizar?
Maak er jouw eigen feestje van
Wij kiezen er in dit recept voor om ze te beleggen met een frisse pesto van munt, appel en een gekookt eitje. Maar weet je, het is een basis recept. Je kunt deze burgers dus beleggen met alles wat jij lekker vindt. Dus of jij nou van zoet of hartig houdt; deze burgers bieden een perfecte manier om moeiteloos extra groentes binnen te krijgen 🙂
Knolselderij burgers met muntpesto en appel
Benodigdheden
- Kookpan
- ruime ovenplaat + bakpapier
- Keukenkwast optioneel
- Keukenpapier of schone theedoeken
- Kookpan
Ingrediënten
- 1 stuks knolselderij van ongeveer 1 kg
- 1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
- 1 eetlepel water
- 1½ eetlepel bio sojasaus
- 1½ theelepel ras el hanout
- 5 eieren
- 1 appel
Muntpesto
- 15 gram munt
- 1 avocado
- 1½ eetlepel appel- of wijnazijn
- 1 eetlepel honing
- Zout en peper
Instructies
- Breng 2 liter water aan de kook (waterkoker) met een snuf zout. Verwarm ook de oven voor op 220 graden.
- Snijd de uitstulpingen van de knolselderij af. Je kunt de schil eraf halen met je mes, door hem op de platte kant neer te zetten en rondom de schil eraf te snijden. Maar je het kunt ook met de dunschiller doen. Zorg dan wel dat je een dubbele laag er vanaf schilt, want de buitenste laag is taai.
- Snijd de knolselderij in plakken van ongeveer 1 cm dik (zie foto) en kook ze dan in de kookpan voor 6 minuten.
- Leg je aanrecht vol met keukenpapier of schone theedoeken en leg de plakken knolselderij daarop als ze gekookt hebben. Leg er ook een laagje overheen en dep droog.
- Leg de plakken uit op de met bakpapier beklede ovenplaat. Meng in een kommetje de olie, water, sojasaus en ras el hanout. Besmeer dit over de plakken knolselderij en rooster ze bruin in 10 tot 15 minuten.
- Kook de eieren gaar zoals je wilt, hard of zacht.
- Maak ondertussen de pesto. Pluk de blaadjes van de munt en schil/ontpit de avocado. Doe deze, samen met alle andere ingrediënten in de maatbeker en maal fijn met de staafmixer. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd op het laatste moment de appel in kleine blokjes van ½ cm en bouw de burgers op met een laagje pesto, appel en een gekookt eitje. Enjoy!
