Mosterdsoep, wie is er niet gek op? Maar de traditionele zit helaas vol gluten, zuivel, spek en E-nummers. Jammer, want het is totaal niet nodig. In dit recept laten wij zien hoe je een net zo lekkere – al dan niet lekkerdere – mosterdsoep maakt zonder gluten, zuivel, suiker en E-nummers. Ervaar het zelf!
Het zal je verbazen hoe lekker deze mosterdsoep met vegan spekjes is
Mosterdsoep staat bekend om zijn rijke en diepe smaak, en deze variant voegt een nieuwe dimensie toe door de toevoeging van vegan spekjes. De combinatie van de scherpe mosterdsmaak met de hartige, knapperige spekjes en het romige van de de room creëert een harmonieus samenspel dat je smaakpapillen zal betoveren. Elke lepel is een avontuur van smaak en textuur, een ervaring die zowel bevredigend als verrassend is.
Van dit resultaat wilden wij natuurlijk geen centimeter afwijken. We hebben daarom al onze technieken uit de kast gehaald om hier zo dicht mogelijk bij te zitten, maar dan geheel volgens de HFW principes. En ja, we kunnen stellen dat we de code gekraakt hebben 😉
Hoe hebben we dit gedaan?
Allereerst hebben we de kookroom vervangen voor kokosmelk. Dit is een fantastische manier om soepen glutenvrij, caseïnevrij én vega(n) te maken. En daarnaast smaakt het ook nog eens lekkerder dan kookroom, win-win voor ons!
Daarnaast hebben we de spekjes vervangen voor vegan spekjes. En nee, niet de zwaar bewerkte vegan spekjes uit de fabriek vandaan, maar gewoon van pure ingrediënten uit eigen keuken. Dit hebben we gemaakt van kokosvlokken, en deze gemarineerd in een fantastische samenstelling van kruiden en smaakmakers. Deze spekjes zijn om je vingers bij af te likken, en geheel vegan!
En tenslotte hebben we de zwaar gefabriceerde bouillonblokjes vervangen voor biologisch bouillonpoeder, vrij van sterke smaakversterkers – zoals glutamaat (E621) – , gist, suiker en E-nummers. Dit geeft de soep een krachtige basis die het nodig heeft.
Dit zijn enkele belangrijke pijlers van gezonde soepen.
Mosterd soep met vegan spekjes
Benodigdheden
- Soeppan
- Diepe mengkom
- Ovenplaat + bakpapier
Ingrediënten
- 750 ml biologisch groentebouillon gemaakt van een blokje of poeder
- 1 bos bosui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel grasboter of kokosolie
- 3 flinke eetlepels Zaanse grove mosterd
- 250 ml kokosmelk geen light*
Vegan spekjes
- 1 eetlepel sojasaus biologisch
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder gerookt
- ½ theelepel gemberpoeder
- 75 gram kokosvlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Breng je water aan de kook en maak daar bouillon van.
- Snijd de bosui vanaf het witte gedeelte in dunne ringetjes helemaal op en bewaar een handje van de groene ringetjes voor de decoratie.
- Hak ook de knoflook fijn en smelt de boter in de soeppan.
- Bak de gesneden bosui en knoflook al roerend aan in de boter voor 2 tot 3 minuten. Voeg daarna de mosterd toe, bak dit 30 seconden mee en voeg dan de bouillon toe. Laat dit op hoog vuur 15 minuten koken.
- Meng voor de bacon alle ingrediënten, behalve de kokos, in de diepe mengkom. Voeg dan de kokosvlokken toe en schep goed door. Stort dit op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak deze af voor 6 minuten tot ze bruin zijn. Pas op, ze kunnen snel verbranden! Laat ze daarna afkoelen.
- Als de soep 15 minuten gekookt heeft, haal dan de staafmixer er doorheen en giet de kokosmelk erbij. Laat de soep op middel vuur warm worden en eventueel iets indikken als je dat wilt.
- Proef de soep en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
- Top de soep af met de vegan bacon en de ringetjes bosui. Enjoy!
