Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de 100 gram zilvervliesrijst, samen met 200 ml water, de kurkuma en een snuf zout, in een steelpannetje en dek deze af met een deksel. Breng de inhoud aan de kook en zet zodra het water kookt het vuur laag (til de deksel er niet af, je ziet wanneer het kookt als er stoom onder de deksel door komt). Laat dan net zolang koken als op de verpakking staat aangegeven.
Snijd de zoete aardappel in frieten en meng deze met een eetlepel gesmolten kokosolie en peper en zout op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak af voor 20 minuten.
Snijd de oesterzwammen in reepjes en meng met een eetlepel kokosolie, de knoflookpoeder, harissa, limoen en een snuf zeezout en meng goed door in een ovenschaal. Bak ze dan ongeveer 10 tot 15 minuten af tot ze een vlezige kebab structuur hebben.
Meng de rode wijnazijn met 125 ml water en de agavesiroop tot deze is opgelost. Snijd de rode kool in dunne reepjes en leg deze in het azijn mengsel.
Voeg voor de knoflooksaus de citroensap, azijn, zeezout en olijfolie toe aan de maatbeker. Rasp het teentje knoflook hier doorheen en haal dan vanaf de bodem de staafmixer heel langzaam naar boven. Hierdoor maak je er een mayonaise van. Roer op het einde de honing er doorheen.
Snijd als laatste de ananas en avocado in blokjes en voeg dan alles samen als een healthy vegan kapsalon 🙂
