Warme pudding van rabarber en chiazaad
Het is de tijd van de rabarber! Rabarber kennen we alleen als het mierzoete prutje van oma, maar je hoeft niet zoveel suiker toe te voegen om het lekker te maken. Met wat pure, ongeraffineerde producten kun je het ook lekker en zoet maken. En de suikers hebben ook een veel minder sterke uitwerking op de bloedsuikerspiegel wanneer je er eiwitten, gezonde vetten en vezels aan toevoegt. Daarom hebben we er een scheut kokosmelk en een schep chiazaad aan toegevoegd.Chiazaad bevat namelijk eiwitten, gezonde omega 3 vetzuren én een extreme hoeveelheid vezels. Een portie van deze pudding bevat al ruim 15 gram vezels - de helft van de geadviseerde dagelijkse hoeveelheid! Vezels kun je opdelen in twee soorten: oplosbare- en onoplosbare vezels. De onoplosbare vezels zuigen zichzelf vol met vocht en zetten zich uit, wat de darmperistaltiek bevordert. Deze vezels verlaten het lichaam in zijn geheel. Ze zorgen ervoor dat de ontlasting stevig en soepel wordt. De oplosbare vezels dienen als voeding voor de darmbacteriën en worden in de dikke darm gefermenteerd door de bacteriën. Door dit proces maken de bacteriën allerlei gunstige stoffen voor je aan. Deze stoffen houden je darmwand gezond en zorgen voor een goede communicatie met het immuunsysteem. Zo zie je maar hoe belangrijk het is om voldoende vezels te eten. Oplosbare vezels worden ook wel prebiotische vezels genoemd, omdat ze essentieel zijn voor het in stand houden van een gezond darmmilieu.
Benodigdheden
- 1 dunschiller
- 1 Steelpannetje met deksel
Ingrediënten
- 130 gram rabarber
- 120 ml kokosmelk
- 100 ml amandeldrink
- 1 eetlepel honing
- 1,5 sinaasappel
- 65 gram chiazaad
- 125 gram frambozen
- 1 eetlepel muntbladeren fijngesneden
Instructies
- Schil de rabarber en snijd deze in plakjes. Stop deze in het steelpannetje met de kokosmelk, amandeldronk en honing en knijp de sinaasappel erbij uit. Breng aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes koken. Haal dan de staafmixer er doorheen.
- Roer de chiazaad er doorheen, doe de deksel op de pan en laat 10 minuten staan.
- Snijd de munt ondertussen vast fijn en top hier mee af, samen met de frambozen, als de chiapudding stevig is geworden na 10 minuten.
