Ga terug

Chickpea Chocolate Chip Cookies

Voorbereidingstijd10 minuten
Active Time15 minuten
Gang: Baksel, Koekjes
Trefwoord: Baksel

Equipment

  • Blender Gebruik kortingscode healthychef10 voor 10% korting
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakplaat

Materials

  • 120 g kikkererwten uitgelekt en afgespoeld
  • 1 rijpe banaan
  • 70 g amandelmeel
  • 2 el pindakaas
  • 2 el agavesiroop
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl kardemom
  • snuf zout
  • scheutje vanille-extract
  • 30 g pure chocolade fijngehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de kikkererwten, banaan, pindakaas, agavesiroop en vanille-extract in een blender of keukenmachine. Mix tot een glad beslag.
  • Voeg het amandelmeel, kaneel, kardemom en een snuf zout toe. Meng goed door tot een egaal deeg.
  • Roer de fijngehakte chocolade door het deeg.
  • Vorm met je handen of een lepel 8 koekjes en leg ze op de bakplaat. Druk ze iets plat.
  • Bak de koekjes 15–20 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
  • Laat iets afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt (ze worden nog steviger).