Ga terug
Print

Snelle rendang

Seizoen: Zomerrecept
BELANGRIJK: Als je stoofvlees gebruikt, voeg dan nog niet de snijbonen toe aan het begin. Stoof eerst het vlees gaar in ongeveer 5 uur en voeg steeds een scheutje water toe als de saus te dik wordt. Voeg dan op de laatste 10 - 15 minuten voor het eten de snijbonen toe.
Active Time35 minuten
Keuken: Aziatisch
Recept Type: Member
Membership: Ja

Equipment

Materials

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 5 gram gember
  • ½ - 1 Spaanse peper naar smaak
  • 1 stengel citroengras of 1 theelepel gedroogd citroengras
  • 40 gram cashewnoten
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 eetlepel kokosolie of milde olijfolie
  • 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes kippendijen, gekookte peulvruchten, stukjes tempé of stoofvlees (5 uur extra tijd)
  • 250 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels biologische sojasaus of vissaus
  • 1 eetlepel appel- of wijnazijn
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • 350 gram snijbonen
  • 80 - 120 gram zilvervliesrijst

Garnering

  • 1 handje korianderbladeren optioneel
  • 2 theelepels sambal optioneel

Instructies

  • Schil de ui, knoflook en gember en snijd deze in grove stukken. Snijd ook de peper (zonder zaadjes als je niet van te pittig houdt) in grove stukken en voeg alles toe aan de maatbeker.
    Als je verse citroengras gebruikt, verwijder dan de buitenste 2 lagen, snijd het kontje eraf en snijd hem in de lengte door midden. Snijd er nu hele dunne halve ringetjes van. Voeg de (gedroogde) citroengras ook toe, samen met de cashewnoten. Pureer helemaal glad.
  • Rooster het komijn- en korianderzaad en de kokos in een droge koekenpan voor 1 tot 2 minuten tot de geuren goed vrijkomen. Voeg dan de olie en de zojuist gemaakte pasta toe en bak deze zachtjes aan voor een paar minuten. Roer regelmatig door.
  • Snijd ondertussen de eiwitbron in stukken en voeg deze ook toe. Bak deze even mee op wat hoger vuur en voeg dan de kokosmelk, sojasaus, azijn en agave toe. Breng aan de kook.
  • Snijd ondertussen de kopjes en kontjes van de snijbonen af (kan allemaal tegelijk) en snijd deze dan in dunne reepjes. Voeg deze toe en laat op hoog vuur de kokosmelk indikken tot zover mogelijk. Kook ongeveer 10 tot 15 minuten tot de snijbonen goed gaar zijn.
  • Kook de rijst af ondertussen.
  • Als alles gaar is, proef dan en breng eventueel extra op smaak met soja/vissaus, azijn en/of agave. Serveer met de rijst en eventueel met koriander en/of sambal. Enjoy!