Thaise schuim curry met geroosterde groenten
Benodigdheden
- Ruime ovenplaat
- Troepvrij bakpapier
- Melkopschuimer
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 2 puntpaprika's
- 250 gram kippendijen
- 1 eetlepel olijfolie of ghee
- 1 theelepel kerriepoeder
- Zout en peper
Schuim curry
- 200 ml kokosmelk
- 1 theelepel kerrie
- ½ theelepel gemalen korianderzaad
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel gemberpoeder
- ¼ theelepel gemalen kurkuma
- 1 eetlepel vissaus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden hete lucht.
- Snijd de zoete aardappel en kippendijen in blokjes van 2 cm en de paprika in halve ringen. Marineer met de olie, kerrie en zout/peper en rooster voor 20 minuten gaar in de oven.
- Doe alle ingrediënten voor de schuim curry vast in de melkopschuimer en zodra de oven nog 3 minuten moet, zet je hem aan. Serveer de groentes met de currysaus, smullen!
