Sommige recepten zijn gewoon leuk. Dit is er zo eentje. Deze schuimige curry voelt een beetje alsof je iets doet wat eigenlijk tegen je natuur ingaat: curry maken in een melkopschuimer 😂 En tóch werkt het verrassend goed.
Waarom uit een melkopschuimer?
In plaats van een zware saus maak je hier een lichte, luchtige curryschuim die zich als een deken om de geroosterde groenten en kip legt. Romig, kruidig en zacht, maar niet zwaar. Echt zo’n gerecht waarbij je na de eerste hap denkt: oeff, had ik dit maar eerder geweten!
Smaakt mijn koffie dan niet naar curry?
Deze gedachte is logisch, en juist daarom gaat het waarschijnlijk tegen je natuur in. Maar weet je, de melkopschuimer die wij gebruiken is van glas en RVS, wat geuren en smaken neutraliseert. Je kunt hem gewoon een rondje in de vaat geven en daarna proef/ruik je er niks meer van.
Zorg voor een melkopschuimer zonder PFAS of gifstoffen
Wij gebruiken hiervoor de melkopschuimer van Safecourt. Die is volledig PFAS-vrij, zonder giftige stoffen en past daardoor precies bij hoe wij graag koken: puur, veilig en zonder onnodige rommel in je keuken.
Wil je ‘m ook proberen?
Met code HEALTHYCHEF10 krijg je 10% korting. Scheelt weer, en je gebruikt ’m echt vaker dan je denkt (trust us 😉).
Thaise schuim curry met geroosterde groenten
Benodigdheden
- Ruime ovenplaat
- Troepvrij bakpapier
- Melkopschuimer
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 2 puntpaprika's
- 250 gram kippendijen
- 1 eetlepel olijfolie of ghee
- 1 theelepel kerriepoeder
- Zout en peper
Schuim curry
- 200 ml kokosmelk
- 1 theelepel kerrie
- ½ theelepel gemalen korianderzaad
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel gemberpoeder
- ¼ theelepel gemalen kurkuma
- 1 eetlepel vissaus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden hete lucht.
- Snijd de zoete aardappel en kippendijen in blokjes van 2 cm en de paprika in halve ringen. Marineer met de olie, kerrie en zout/peper en rooster voor 20 minuten gaar in de oven.
- Doe alle ingrediënten voor de schuim curry vast in de melkopschuimer en zodra de oven nog 3 minuten moet, zet je hem aan. Serveer de groentes met de currysaus, smullen!
