Beschuit met muisjes is hét symbool van nieuw leven. Met dit recept geven we er een nieuwe, gezondere draai aan: een gezond beschuit met muisjes, maar dan als zachte, romige cake die je met liefde deelt (of stiekem zelf opeet).
Deze cake is fris, zoet en mega voedzaam. Geen geraffineerde suikers, geen oven, geen gedoe. Alleen maar ingrediënten die passen bij een kwetsbare, bijzondere fase in je leven.
Een modern kraamklassiekertje
De eerste weken na een geboorte vragen om zachtheid. Voor het herstel van je lijf en je hoofd. En precies dit vind je in ons gezonde beschuit met muisjes recept!
Perfect voor:
- kraambezoek
- in de vriezer voor snelle hapjes
- of als voedzaam tussendoortje tijdens die lange dagen (en nachten)
Waarom dit een écht voedzame traktatie is
Gezonde vetten voor herstel
Amandelen, cashews en kokosolie leveren gezonde vetten die je lichaam ondersteunen bij herstel en energie geven, zonder pieken of crashes.
Natuurlijk zoet, zacht voor je bloedsuiker
De zoetheid komt uit dadels en een klein beetje rauwe honing. Dat maakt deze cake mild voor je bloedsuiker, fijn als je hormonen toch al alle kanten opgaan.
Fris & licht verteerbaar
Blauwe bessen (of frambozen) zorgen voor frisheid en antioxidanten, zonder zwaar te vallen. Precies wat je wilt in deze fase.
Anijszaad & borstvoeding: niet voor niets zo’n oude traditie
Anijszaad wordt al eeuwenlang gebruikt in de kraamtijd, en niet zonder reden.
Ondersteunt de melkproductie
Anijszaad staat bekend als een galactagoog: een kruid dat de borstvoeding kan ondersteunen. Het werkt mild stimulerend op de melkproductie en wordt daarom traditioneel verwerkt in beschuit met muisjes.
Goed voor de spijsvertering
Anijszaad helpt bij het ontspannen van de darmen. Niet alleen fijn voor jou, maar ook via de borstvoeding vaak verzachtend voor het buikje van je baby.
Zacht verwarmend
In de kraamtijd wil je liever geen koude, rauwe prikkels. Anijs werkt licht verwarmend en ondersteunt je lijf in een fase waarin alles weer mag landen.
Een liefdevol alternatief voor beschuit met muisjes
Deze gezonde beschuit met muisjes cake laat zien dat tradities mogen meebewegen. Dat je kunt kiezen voor iets wat én symbolisch klopt, én je lichaam echt voedt.
Gezonde ‘beschuit met muisjes’ cake
Benodigdheden
- Hakmolen of keukenmachine
- Taartvorm 20 cm
Ingrediënten
- Bodem
- 120 gram amandelmeel of fijngemalen amandelen
- 60 gram geraspte kokos
- 6 Medjoul dadels ontpit
- 1 eetlepel kokosolie (gesmolten)
- Snufje zout
- 1 eetlepel gemalen anijszaad of gemalen steranijs
Vulling
- 150 gram blauwe bessen (ontdooid) (frambozen voor meisje)
- 120 gram cashewnoten min. 10 minuten geweekt in warm water
- ½ biologische citroen rasp + sap
- 2 eetlepels rauwe honing
- 2 eetlepels kokosolie gesmolten
- Snufje zout
- 1 theelepel blauwe spirulina optioneel
Topping
- 60-80 gram geraspte kokos
- Muisjes optioneel
Instructies
- Doe alles voor de bodem in de keukenmachine/hakmolen en mix tot het samenplakt. Druk stevig in een met bakpapier beklede vorm (± 20×20 cm). Zet even in de koelkast.
- Mix alle ingrediënten voor de vulling tot een gladde, romige crème. Proef, het mag fris-zoet zijn. Verdeel over de bodem en strijk glad.
- Strooi de kokos (en muisjes) erover en verdeel gelijkmatig.
- Zet minimaal 3 uur in de vriezer of 6 uur in de koelkast tot alles stevig is. Snijd er daarna blokjes van, smullen!
