Aubergine zaalouk
Benodigdheden
- Gaspitjes
- ovenrooster
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 teentje knoflook
- 5 gram verse koriander of peterselie
- 1 tomaat
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 theelepels paprikapoeder mild
- 1 mespuntje chili vlokken
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel appelazijn of citoensap
- Zout en peper
Voor erbij
Instructies
- Leg de aubergines op een rek op de gaspitjes en rooster deze rondom gaar op het vuur voor ongeveer 10 minuten, tot de binnenkant zacht is. Draai regelmatig.
- Hak ondertussen de knoflook en koriander fijn. Snijd de schil van de tomaat, snijd in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd de rand helemaal fijn.
- Als de aubergine gaar is, snijd dan door de helft en haal het vruchtvlees eruit (zonder de schil). Hak dit helemaal fijn en bak dit dan voor 5 minuten in de olie met knoflook, tomaat, koriander, paprikapoeder, komijn, chili, azijn en zout/peper. Proef en breng eventueel extra op smaak. Smullen!
