Bounty cake (no bake)

Ben jij ook zo’n liefhebber van Bounty? Dan moet je deze gezonde Bounty cake echt eens maken. Want stel je eens voor: een smeuïge chocoladebrownie als bodem, daarop een heerlijke laag kokos en als kers op de taart een romige chocoladeganache. Jongens, ophouden hoor. Dit is er weer eentje!

En het mooiste van alles? Je hebt er niet eens een oven voor nodig. Deze Bounty cake is namelijk helemaal no bake. Je gooit een aantal ingrediënten in de keukenmachine, bouwt de verschillende laagjes op en laat de vriezer vervolgens het werk doen. Binnen 20 minuten ben je klaar met de bereiding en na een uurtje opstijven kun je aanvallen.

We gebruiken ook nog eens uitsluitend pure ingrediënten zoals Medjooldadels, amandelen, pecannoten, kokos en pure chocolade. Geen bloem, geen zuivel en geen geraffineerde suiker toegevoegd.

Waarom deze gezonde Bounty cake zo goed werkt

Het geheim van deze cake zit hem in de combinatie van drie verschillende lagen. Want een lekker baksel draait wat ons betreft niet alleen om zoetigheid, maar vooral om de juiste balans tussen smaak en textuur.

We beginnen met een browniebodem van Medjooldadels, amandelen, pecannoten en cacao. Door de noten eerst fijn te malen en daarna de geweekte dadels toe te voegen, krijg je een heerlijke smeuïge massa die je makkelijk in een bakblik kunt drukken. De dadels zorgen voor het zoetje en de kleverige structuur, terwijl de noten juist wat stevigheid en een lekkere bite geven. En die cacao? Die zorgt natuurlijk voor die heerlijke diepe chocoladesmaak.

Vervolgens komt de kokoslaag. En die maakt deze gezonde Bounty cake natuurlijk pas écht een Bounty. We combineren kokosrasp met kokosmelk, kokosolie en rauwe honing. Hierdoor krijg je een heerlijke, volle kokossmaak met een smeuïge structuur. De kokosolie zorgt er bovendien voor dat de laag steviger wordt zodra hij afkoelt.

En dan die chocoladeganache. Die bestaat uit slechts twee ingrediënten: pure chocolade en kokosmelk. Door de warme kokosmelk over de chocolade te gieten, smelt deze langzaam en ontstaat er een heerlijk romige chocoladesaus. Die schenken we vervolgens over de kokoslaag en laten we opstijven.

Het resultaat? Een zachte browniebodem, een smeuïge kokoslaag en een romige chocoladetopping. Precies die verschillende texturen maken iedere hap zo ontzettend lekker.

Is deze Bounty cake eigenlijk gezond?

Een cake blijft natuurlijk een cake, maar er zit wel degelijk een verschil tussen een baksel dat voornamelijk bestaat uit witte bloem, suiker en boter en eentje waarin je gebruikmaakt van noten, dadels en kokos.

Neem bijvoorbeeld de pecannoten en amandelen. Die zitten bomvol mooie vetten en leveren daarnaast vezels, eiwitten en verschillende mineralen. Amandelen zijn bijvoorbeeld een mooie bron van vitamine E en magnesium. En de pecannoten zorgen niet alleen voor een heerlijke smaak, maar bevatten ook verschillende plantaardige antioxidanten.

Ook Medjooldadels zijn een interessante toevoeging. Ze bevatten van nature behoorlijk wat natuurlijke suikers, maar leveren tegelijkertijd vezels en mineralen zoals kalium. Je krijgt dus niet alleen zoetigheid binnen, maar ook andere voedingsstoffen.

En dan gebruiken we ook nog eens pure chocolade met 85% cacao. Die bevat doorgaans minder suiker dan melkchocolade en is rijk aan cacaobestanddelen, waaronder polyfenolen.

Betekent dit dat je onbeperkt van deze gezonde Bounty cake kunt eten? Nee, natuurlijk niet. Met al die noten, kokos, honing en chocolade is het nog steeds een behoorlijk energierijk baksel. Maar dat vinden wij ook helemaal niet erg. Het gaat er juist om dat je bewust kiest voor ingrediënten die naast smaak ook voedingsstoffen leveren.

Zo krijg je de perfecte chocoladeganache

Een van de belangrijkste onderdelen van dit recept is de chocoladeganache. En hoewel je daar maar twee ingrediënten voor nodig hebt, kan het toch nog weleens misgaan.

Chocolade en kokosmelk mengen namelijk niet altijd even makkelijk. Zeker wanneer de temperatuur niet goed is of je te weinig vocht gebruikt, kan de chocolade gaan schiften. Je krijgt dan een korrelige, vettige massa in plaats van die mooie gladde chocoladesaus.

Gelukkig kun je dat heel eenvoudig voorkomen. Verwarm de kokosmelk totdat deze goed heet is, maar laat hem niet koken. Breek ondertussen de pure chocolade in kleine stukjes en doe deze in een glazen of roestvrijstalen mengkom. Giet de warme kokosmelk eroverheen en laat het geheel één à twee minuten rustig staan.

Roer vervolgens vanuit het midden totdat je een mooie gladde ganache krijgt. Mocht hij toch schiften, dan kun je proberen hem te herstellen door er beetje bij beetje wat extra warme kokosmelk doorheen te kloppen.

En nog een tip: laat de verschillende lagen tussendoor even opstijven in de koelkast voordat je de volgende laag toevoegt. Zo voorkom je dat alles door elkaar gaat lopen en krijg je bij het aansnijden die prachtige, strakke laagjes.

Zet de Bounty cake na het toevoegen van de chocolade nog een uurtje in de vriezer en snijd hem vervolgens met een scherp mes in 16 stukken. Laat de stukken eventueel een paar minuten op temperatuur komen, zodat de brownie en kokoslaag weer lekker zacht worden.

Meer van dit soort kneiterlekkere recepten?

Wil jij vaker lekker en gezond eten zonder uren in de keuken te staan? Download dan ons gratis weekmenu zonder gluten en lactose. Je krijgt 7 heerlijke avondmaaltijden die binnen 30 minuten op tafel staan, inclusief een handig boodschappenlijstje.

Download ons gratis weekmenu zonder gluten en lactose en ontdek hoe lekker gezond eten kan zijn!