Het lijkt vaak onmogelijk; zoet ontbijten, mét groente, en ook nog eens smullend de dag starten. Maar wat nou als wij jou vertellen dat dit wel degelijk mogelijk is? En dat je ook al meteen een hele lijst met essentiële voedingsstoffen binnen hebt gekregen. Wij zijn er dol op om op deze manier onze dag te starten!
Waarom is dit ontbijt zo gezond?
Je dag starten doe je het allerbeste met een kleine dosis langzame koolhydraten, een grote berg voedingsvezels, een goed portie eiwitten, een portie gezonde vetzuren en een breed palet aan vitaminen en mineralen.
Dit ontbijt biedt het allemaal! De zoete aardappel levert je mooie cellulaire koolhydraten, welke pas geleidelijk vrijkomen in het einde van de dunne darm, en een goede berg met voedingsvezels, waar je darmbacteriën zo dol op zijn. Dit alles zorgt ervoor dat de bacteriën vooral te eten krijgen aan het einde van het spijsverteringskanaal, en dus niet al in de mond en hogerop in het spijsverteringsstelsel.
De sesampasta (tahin) biedt prachtige vetzuren – waaronder veel omega 9 – en elk ingrediënt is enorm rijk aan vitaminen en mineralen. En dan natuurlijk de eiwitten, die afkomstig zijn uit de rauwmelkse kwark. Deze zijn enorm belangrijk om de dag mee te starten. Wanneer je eiwitrijk (en vetrijk) ontbijt, zul je pas vele uren later een hongersignaal krijgen.
Waarom rauwmelkse kwark?
Melk is van nature superfood. Alle stoffen die wij als zoog nodig hebben, zitten in moedermelk. Nu zijn wij natuurlijk geen zoog meer, en al helemaal niet van koeien. Toch zitten er nuttige stoffen in melk, maar alleen wanneer deze aan een paar criteria voldoet.
Het moet van biologische koeien zijn, die gras gegeten hebben, en het moet rauw zijn. Aan deze 3 criteria voldoet zuivel uit de bioindustrie absoluut NIET. Daarom raden wij ook altijd ten strengste af dit veel te consumeren. De dieren hebben geen goed leven gehad, hebben veel stress gehad, hebben slechte voeding gekregen die niet bij hen past en de melk wordt ook nog eens gepasteuriseerd, waardoor alle voedingsstoffen verloren gaan.
Pasteuriseren is namelijk het koken van melk, waardoor het langer houdbaar wordt. Maar door dit proces gaan er veel voedingsstoffen verloren, waaronder bepaalde enzymen om stoffen uit melk af te breken: zoals lactase. Lactase hebben wij nodig om lactose af te breken. Dit enzym zit van nature in melk, zodat de baby geen problemen krijgt met de vertering.
Vandaag de dag zijn er meer mensen dan ooit intolerant voor lactose. Dit is één van de redenen, omdat ons lichaam niet voldoende zelf kan aanmaken om grote hoeveelheden lactose af te breken. Het speelt natuurlijk ook mee dat wij veel te veel zuivel consumeren. Dagelijks meerere keren per dag maakt zuivel deel uit van ons voedingspatroon – en niet de gezonde zuivel die we eigenlijk nodig hebben. Sterker nog, uit zuivel uit de bioindustrie halen we helaas meer slechte stoffen dan gunstige…
We raden daarom ook aan niet te veel zuivel te consumeren. Als het aan de juiste criteria voldoet, is het een gunstig voedingsmiddel. Maar eet het alsjeblieft met mate. 2 keer per week zuivel is meer dan voldoende om er de voordelen uit te halen!
En kies dan het liefst voor gefermenteerde producten. Deze producten stimuleren onze darmgezondheid enorm en hebben nog een belangrijk voordeel: de bacteriën in deze producten breken lactose af. Wanneer je dus én rauwmelkse zuivel neemt, én het is gefermenteerd, maak je het je lichaam enorm makkelijk met de vertering hiervan. Zo kun je met een gerust hart 2 keer per week genieten van een lekker portie zuivel!
Ontbijtcracker van zoete aardappel met hemelse topping
Benodigdheden
- 1 dunschiller
- 1 scherp koksmes
- 1 Steelpannetje
- 1 tosti ijzer optioneel
- 1 citrusrasp
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel van ca. 400 gram, je gebruikt niet alles
- 1 theelepel kokosolie
- 1 theelepel kaneel gemalen
- 1 appel Granny smith
- 130 gram rauwmelkse kwark (merk: Rauw Power)
- 20 gram tahin pasta
- 1 citroen biologisch
- 6 blaadjes munt
- 1 eetlepel rauwe honing biologisch
- 10 frambozen
- 10 kersen
- 1 eetlepel (zelf)gebrande noten
Instructies
- Als je voor 2 personen of meer maakt, gebruik dan de oven i.p.v. het tosti ijzer. Je kunt dan namelijk meerdere plakken tegelijk maken. Zet de oven dan vast aan op 200 graden. Als je alleen voor jezelf maakt, kun je het tosti ijzer gebruiken als je dat makkelijk vindt.
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in de lengte door de midden. Leg hem plat op de snijplank en snijd dan van elke helft een dunne plak van 1 cm dik. Je legt één hand op de zoete aardappel en je snijd horizontaal een plak er vanaf.
- Smelt de kokosolie in een steelpannetje en smeer dit uit over de zoete aardappel. Strooi er daarna ¼ theelepel kaneel overheen en leg de plakken in de oven/tosti ijzer voor 20 minuten.
- Schil de appel en snijd er aan weerszijde langs het klokhuis 2 plakken vanaf. Deze plakken kun je ook bestrooien met ¼ theelepel kaneel en voor ca. 5 minuten in de oven/tosti ijzer doen. Haal er dan uit en laat afkoelen.
- Meng de kwark met de tahin pasta. Was de citroen, droog hem af en rasp dan ¼ van het geel er vanaf in de saus. Hak de muntbladeren fijn en voeg deze, samen met de honing, ook toe aan de saus en roer goed door.
- Als de zoete aardappel gaar is, laat deze dan 3 minuten afkoelen en top af met de saus, , frambozen, kersen en noten en smullen maar!
Tip!
- Je kunt meteen de hele oven vol leggen met plakken zoete aardappel. Als deze afgebakken zijn kun je ze gedurende 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. En als je wat extra saus maakt, staat je ontbijtje 's ochtends binnen 1 minuut klaar!
