Aziatische paddenstoelenwok
Seizoen: Herfstrecept
Benodigdheden
- Blender of maatbeker + staafmixer
Ingrediënten
- 60-100 gram zilvervliesrijst
- 1 rode ui
- 1 eetlepel kokosolie of olijfolie
- 250 gram oesterzwammen
- 150 gram shiitake
- 150 gram rode druiven
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals gamba's stukjes kip, stukjes tempé of kikkererwten
- 1 theelepel gemalen venkelzaad of anijszaad
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 30 gram ingelegde rode ui of een ander zuurtje naar keuze
- 1 handje licht gebrande noten
Woksaus
- 1 mandarijn
- 1 teentje knoflook
- 5 gram gember
- 1 eetlepel lichte tahin
- 2 eetlepels vissaus of bio sojasaus (glutenvrij)
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 mespuntje chilivlokken
- 125 ml water
- 2 theelepels tapiocameel of arrowrootpoeder
Instructies
- Kook de rijst af zoals op de verpakking beschreven.
- Blend alle ingrediënten voor de woksaus helemaal glad en zet apart.
- Snijd de rode ui in kwartringen en bak aan in de olie. Snijd de oesterzwammen en shiitake in reepjes en voeg samen met de druiven toe. Wok tot de paddenstoelen geslonken zijn.
- Voeg de eiwitbron, venkelzaad, komijn en kurkuma toe en wok alles samen gaar.
- Schenk de woksaus erbij en roer ongeveer 30 seconden door. Voeg de rijst toe, meng alles en proef. Breng eventueel extra op smaak.
- Serveer met de ingelegde rode ui en licht gebrande noten. Smullen!
