Chinese kool-havermoutnasi
Seizoen: HerfstreceptWaar is het goed voor?Havermout: Rijk aan vezels, waaronder bètaglucanen die helpen je cholesterolgehalte gezond te houden. Daarnaast bevat havermout langzame koolhydraten die je lichaam van energie voorzien en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.Rode ui: Bevat quercetine, een plantenstof met antioxidatieve eigenschappen die helpt je cellen te beschermen tegen oxidatieve schade. Daarnaast bevat rode ui prebiotische vezels die de goede bacteriën in je darmen voeden en zo bijdragen aan een gezonde darmflora.Pindakaas: Rijk aan onverzadigde vetten, plantaardige eiwitten en vitamine E. Deze voedingsstoffen ondersteunen onder andere je spieren en helpen je cellen beschermen tegen oxidatieve schade. Daarnaast bevat pindakaas magnesium, dat bijdraagt aan een normale werking van je spieren en zenuwstelsel. Kies bij voorkeur voor 100% pindakaas zonder toegevoegde suikers of oliën.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 1 Chinese kool ongeveer 500 gram
- 300 ml water
- 1 flinke eetlepel 100% pindakaas of notenpasta
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemalen anijszaad of venkelzaad
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1-2 eetlepels bio sojasaus (glutenvrij) of vissaus
- 1 handje rozijnen
- 100 gram volkoren havervlokken glutenvrij
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes vis, kip, gehakt, gamba's, tempé of gekookte peulvruchten
- 30 gram ingelegde rode ui of een ander zuurtje naar keuze
Instructies
- Snijd de rode ui in halve ringen en fruit aan in de olie.
- Snijd de Chinese kool in fijne reepjes en voeg toe. Bak enkele minuten mee tot de kool begint te slinken.
- Voeg het water, de pindakaas, knoflookpoeder, anijszaad, komijn, sojasaus of vissaus en rozijnen toe. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de havervlokken toe en roer door. Snijd ondertussen de eiwitbron indien nodig in stukjes en voeg toe. Roer goed door en laat meegaren tot de eiwitbron volledig gaar is. Als het te droog wordt, voeg dan wat extra water toe. Proef en breng eventueel extra op smaak indien nodig.
- Verdeel de havermoutnasi over de borden en top af met ingelegde rode ui. Smullen!
