Italiaanse koolstoof met peer en pecannoten
Seizoen: Herfstrecept
Benodigdheden
- Diepe koekenpan + deksel
- Kookpan
- Fijne (citrus)rasp
Ingrediënten
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes kippendijen, gehakt, vlees, vis, gamba's, eieren (1=50gr) of gekookte peulvruchten
- 1 eetlepel olijfolie of ghee
- 1 half rijpe peer
- 60-100 gram (zilvervlies)rijst
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 300 ml water
- 2 theelepels bio groente bouillonpoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 400 gram spitskool of witte kool eventueel voorgesneden
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas of edelgistvlokken
- (Keltisch) zeezout en peper
- 40 gram pecannoten
- 1 handje basilicum bladeren
- ¼ biologische citroen schil
Instructies
- Snijd de eiwitbron indien nodig in stukjes en bak op hoog vuur aan in de olie. Schil ondertussen de peer, snijd in stukjes en bak mee tot de eiwitbron gaar is. Haal alles uit de pan en zet apart.
- Kook ondertussen de rijst af zoals op de verpakking beschreven.
- Snipper de ui en fruit aan in dezelfde pan, eventueel met wat extra olie. Hak de knoflook fijn en bak kort mee.
- Schenk het water erbij en voeg het bouillonpoeder en de oregano toe. Breng aan de kook.
- Snijd de kool in fijne reepjes en voeg toe. Laat ongeveer 10 minuten rustig stoven tot de kool gaar is.
- Giet de rijst af en voeg samen met de eiwitbron, peer en Parmezaan toe aan de kool. Roer alles goed door en warm kort mee. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout/peper.
- Verdeel de stoof over de kommen en top af met de pecannoten, verse basilicum en wat vers geraspte citroenschil. Smullen!
