Doe de karkassen in de pan en giet het water er overheen
Zet op het vuur en breng aan de kook
Schil ondertussen de groenten en snijd alles grof, voeg toe aan de pan
Snijd de knoflook door de midden en voeg toe samen met de azijn, laurier en peperkorrels
Rits de rozemarijn en tijm tegen de groeirichting in van de takjes af en voeg ook toe
Zodra het water kookt zet je het vuur laag en laat je het 8 uur zachtjes pruttelen
Roer af en toe door
Na 8 uur zul je zien dat de botten grotendeels opgelost zijn in de bouillon
Zeef de bouillon door de puntzeef en vang de bouillon op in een andere pan
Breng eventueel op smaak met wat zout en voeg wat water toe als de bouillon te sterk is geworden
