Chickpea Chocolate Chip Cookies
Deze kikkererwten koekjes met chocolade zijn het perfecte voorbeeld van hoe gezond en verslavend lekker samen kunnen gaan. Je proeft namelijk totaal niet dat er kikkererwten in zitten, maar ze zorgen wél voor een smeuïge textuur en een voedzame basis. Ideaal als gezond tussendoortje of snack zonder gluten en geraffineerde suikers.
Dankzij de combinatie van banaan, pindakaas en pure chocolade krijgen deze koekjes die heerlijke fudgy structuur waar je er stiekem nog eentje van pakt. De warme specerijen zoals kaneel en kardemom geven net dat beetje extra diepte, waardoor ze allesbehalve saai smaken.
Het fijne? Je maakt deze kikkererwten koekjes super simpel in één beslag. Even blenden, mengen en de oven doet de rest. Perfect voor als je zin hebt in iets lekkers, maar wel bewust wilt kiezen voor voedzame ingrediënten.
Chickpea Chocolate Chip Cookies
Benodigdheden
- Blender Gebruik kortingscode healthychef10 voor 10% korting
- Mengkom
- Spatel
- Bakplaat
Ingrediënten
- 120 g kikkererwten uitgelekt en afgespoeld
- 1 rijpe banaan
- 70 g amandelmeel
- 2 el pindakaas
- 2 el agavesiroop
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl kardemom
- snuf zout
- scheutje vanille-extract
- 30 g pure chocolade fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de kikkererwten, banaan, pindakaas, agavesiroop en vanille-extract in een blender of keukenmachine. Mix tot een glad beslag.
- Voeg het amandelmeel, kaneel, kardemom en een snuf zout toe. Meng goed door tot een egaal deeg.
- Roer de fijngehakte chocolade door het deeg.
- Vorm met je handen of een lepel 8 koekjes en leg ze op de bakplaat. Druk ze iets plat.
- Bak de koekjes 15–20 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
- Laat iets afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt (ze worden nog steviger).
