Zo’n gerecht waarvan je keuken ineens ruikt alsof je op vakantie bent.
Deze vis tajine met vijgen is precies dat. Warm, kruidig, lichtzoet en zó lekker dat je bijna vergeet dat je ondertussen gewoon supergezond zit te eten. Dit is Marokko in een pan – wij kunnen het weten, we zijn er geweest.
Wat dit gerecht zo fijn maakt, is de balans. De zachte, witte vis. De kruidige saus. De frisse groenten. En dan die vijgen… net dat subtiele zoetje waardoor alles samenkomt. Het is zo’n bord dat luxe voelt, terwijl het verrassend simpel op tafel staat.
En het mooie: je maakt dit allemaal in één tajine. Geen gedoe, weinig afwas, maximaal resultaat.
Waarom deze tajine zo goed voor je is
Witte vis zoals kabeljauw is licht verteerbaar en rijk aan eiwitten, waardoor je lichaam de maaltijd makkelijk opneemt zonder zwaar gevoel. Ideaal als je gezond wilt eten, maar wel écht verzadigd wilt zijn.
De combinatie van komijn, kurkuma en paprikapoeder is niet alleen lekker, maar ondersteunt ook je spijsvertering. Deze kruiden worden al eeuwenlang gebruikt om maaltijden beter verteerbaar te maken – en dat voel je.
De groenten zorgen voor vezels, de olijfolie voor gezonde vetten en de vijgen geven natuurlijke zoetheid zonder pieken in je bloedsuiker. Precies die balans waar wij zo van houden in de keuken.
Gezond mag ook lekker smaken
Deze tajine laat perfect zien waar wij voor staan: gezond eten hoeft niet saai of karig te zijn. Het mag romig aanvoelen, kruidig ruiken en je het gevoel geven dat je jezelf echt iets gunt. Juist dán houd je het vol.
Wil je elke week dit soort gerechten op tafel zetten, zonder nadenken?
Wij hebben een gratis weekmenu voor je samengesteld, volledig glutenvrij & lactosevrij.
Je ontvangt:
– 7 snelle avondmaaltijden
– Een kant-en-klaar boodschappenlijstje
– Structuur én inspiratie in je week
Vis tajine met vijgen
Benodigdheden
- Tajine
- Steelpannetje
Ingrediënten
- 60-100 gram (zilvervlies)rijst
- 1 sjalot
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 5 gram peterselie
- 40 gram olijven
- 4 gedroogde vijgen
- 1 puntpaprika
- 1 courgette
- 200 ml water
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- Zout en peper
- 250 gram kabbeljauw of een andere vis naar keuze
Instructies
- Kook de rijst af met een snuf zout.
- Snipper de sjalot en knoflook en fruit deze zachtjes aan in de olie in de tajine.
- Hak de peterselie, olijven en vijgen fijn en voeg toe.
- Snijd de paprika in ringen en en courgette in plakken. Stapel dit rondom op in laagjes.
- Meng in een glas het water, komijn, paprikapoeder, kurkuma en zout/peper. Giet dit er overheen en dek af met de deksel. Laat 15 minuten gaar stoven.
- Snijd de vis in stukjes en voeg deze daarna 3 minuten toe voor glazig, en 5 minuten voor doorbakken. Serveer met de rijst, smullen!
