Gevulde komkommer is een leuke manier om makkelijk wat lekkers en leuks op tafel te toveren. En zeker met de spicy zoete aardappelpuree, welke het lekker smeuïg, smaakvol en pittig maakt, is dit een feestje op tafel.
Gevulde komkommer
Komkommer is een makkelijk product, omdat het vrij neutraal van smaak is. Dit is natuurlijk makkelijk, maar het kan ook snel saai worden. Het heeft namelijk ook niet echt bepaald een lekkere uitgesproken smaak.
Daarom is het geweldig om komkommer te gebruiken als basis voor jouw hapjes, om er vervolgens iets met een sterke smaak tegenover te zetten. Maak kennis met deze komkommer plakjes met spicy zoete aardappelpuree. Heerlijk om deze smaakvolle pittige zoete aardappelpuree te combineren met de komkommer. En een topje munt maakt het hele smaakpalet af 🙂
Komkommer sushi met spicy puree van zoete aardappel
Benodigdheden
- Ruime bakplaat + ovenpapier
- Keukenmachine/ruime mengkom + staafmixer
- Spuitzak
- Klein stekertje
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 2 eetlepels kokosolie
- 2 eetlepels harissa kruiden
- Flinke snuf (Keltisch) zeezout
- 2 komkommers
- 3 eetlepels water
- 28 topjes munt ter garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en smelt de kokosolie.
- Snijd de zoete aardappel in frieten en meng deze met de gesmolten kokosolie, harissakruiden en een flinke snuf zout op de met bakpapier beklede ovenplaat. Bak af voor ongeveer 20 minuten tot de zoete aardappel helemaal gaar is.
- Snijd de komkommers in plakken van ongeveer 1½ vinger dik en steek met een klein stekertje het midden eruit.
- Als de zoete aardappel gaar is, draai deze dan met het water door in de keukenmachine (of in de mengkom met de staafmixer).
- Stop de puree in een spuitzak en vul de komkommerplakjes. Laat even afkoelen in de koelkast en top daarna af met de topjes munt 🙂
