Ben je ook zo dol op dumplings, maar eet je glutenvrij? Dan zijn deze perfect voor jou! Ze zijn ideaal voor een feestje als snack op tafel, of gewoon om te serveren als lunch of diner. De zitten boordevol smaak en de dipsaus maakt ze helemaal af. Geloof ons, glutenvrije dumplings zijn nog beter dan de normale 😉
Hoe maak je dumplings dan glutenvrij?
Je zou misschien denken dat het erg moeilijk is om dumplings te maken die helemaal glutenvrij zijn, maar dit is echter makkelijker dan je denkt. Je kunt namelijk gebruik maken van volkoren rijstvellen. Deze maak je even kort nat met water en dan kun je ze vouwen. Zorg er wel voor dat je ze niet te nat maakt, want dan worden ze te plakkerig en slap. Je wilt ze echt even kort in het water doen en dan meteen vullen en vouwen. Dan kun je ervoor kiezen om ze krokant te bakken in de oven, of om ze vers te eten. Het is allebei lekker, dus variatie hierin is zeker aan te raden.
Als je vaker dumplings hebt gemaakt, weet je dat het even tijd kost om ze te vouwen. Maak hier dan ook echt even een momentje van om lekker te genieten van het koken. Voedsel dat met tijd en liefde is bereid, smaakt altijd lekkerder dan wanneer je het even snel in de magnetron opwarmt. Eet het daarom ook rustig met aandacht op en geniet ervan 😉
Glutenvrije dumplings
Benodigdheden
- Diepe koekenpan/wokpan
- Mengkom + garde
- Ovenplaat + bakpapier
- Keukenkwast optioneel
Ingrediënten
- 5 eetlepels kokosolie
- 250 gram champignons in plakken
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel harissa kruidenmengsel
- 2 eetlepels sojasaus biologisch
- 1 citroen
- 4 eieren biologisch
- 150 gram wortel in dunne reepjes geraspt, julienne
- 100 gram taugé
- 1 rijpe mango
- 12 takjes munt
- 20 volkoren rijstvellen
Saus
- 3 eetlepels sojasaus biologisch
- ½ citroen
- 2 eetlepels honing
- 1 teentje knoflook in plakjes
- 1 rode peper in ringetjes
- 5 gram gember in plakjes
Instructies
- Smelt 1 eetlepel kokosolie in de pan en bak de champignons aan. Bak deze voor ongeveer 3 tot 5 minuten gaar en houd regelmatig in beweging.
- Hak/pers ondertussen de knoflook fijn. Voeg deze, zodra de champignons gaar zijn, toe en bak deze ook 3 minuten mee.
- Voeg dan de harissa kruiden toe, roer dit door en voeg dan de sojasaus en het sap van 1 citroen toe. Bak dit even kort mee.
- Kluts in een mengkom de eieren los en voeg deze ook toe aan de pan. Roer dit zachtjes door tot de ei gestold is. Zet het vuur dan uit.
- Voeg de wortel en taugé toe. Schil de mango en snijd deze in kleine blokjes en voeg deze ook toe aan de pan. Hak ook de muntbladeren fijn en voeg deze toe. Roer alles goed door.
- Verwarm nu de oven voor op 200 graden en vul een mengkom met lauw water. Bekleed de ovenplaat met bakpapier en vet deze, met behulp van de keukenkwast, in met wat gesmolten kokosolie.
- Haal de rijstvellen er even kort doorheen, zodat ze zachter zijn maar nog wel stevig van structuur (je wil ze niet te plakkerig hebben). Vul de rijstvellen met een schepje van de vulling en vouw de rechter en linker hoek naar elkaar. Draai hem dan om (met de gevouwen kant omlaag) en vouw de overige 2 hoeken nu aan de andere kant dicht tot een strak pakketje.
- Vet ze daarna ook van boven in met de keukenkwast en bak ze af voor 20-25 minuten, tot ze bruin zijn.
- Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten met elkaar te vermengen en laat de smaken trekken. Tijdens het opdienen kun je de ingrediënten eruit zeven en alleen de saus gebruiken. Enjoy!
