Een vegan én glutenvrije chocoladetaart, waar ook nog eens geen geraffineerd suiker aan is toegevoegd… Dat klinkt haast onmogelijk! Maar dat is het niet, het bestaat. En sterker nog, hij is super makkelijk te maken en smaakt (naar onze mening) zelfs nog lekkerder dan de chocoladetaart van de bakker 🙂
Hoe maak ik een vegan en glutenvrije chocoladetaart?
Je vraagt je vast af hoe hij dan romig wordt zonder zuivel, en hoe hij zoet wordt zonder toegevoegd suiker, en wellicht hoe de bodem lekker stevig wordt zonder gluten… We gaan het je onthullen, want het is simpeler dan je denkt.
We maken hem lekker romig door gebruik te maken van avocado en kokosmelk. 2 fantastische vegan producten die beiden hoog zijn in gezonde vetten. Deze vegan producten maken de vulling lekker romig, zelfs romiger dan wanneer je room gebruikt!
En we zoeten de taart door middel van dadels en agavesiroop. Deze hebben allebei een lagere glycemische index (de mate waarop je bloedsuikerspiegel stijgt) dan geraffineerd suiker, en bevatten bovendien gunstige voedingsstoffen. Er zit wel veel fructose in deze producten, dus zie deze taart wel als jouw fruitvervanger voor vandaag 🙂
En dan vraag je je natuurlijk af hoe je een glutenvrije bodem maakt, die wel lekker stevig is en mooi contrasteert tegenoven de romige vulling. Dat is ook simpel, we gebruiken namelijk glutenvrije havermout, noten en dadels voor de bodem. Ook verwerken we kokosolie erin, wat koud ook voor een stevige bite zorgt. Zo heb je dus een overheerlijke vegan én glutenvrije chocoladetaart waar geen toegevoegd suiker in zit en bomvol voedingstoffen zit!
Als je het leuk vindt om te kijken hoe je het maakt, dat kan! We hebben er een leuke Reel van gemaakt op Instagram.
Hoelang houd ik mijn vegan en glutenvrije chocoladetaart goed?
Je kunt de chocoladetaart een kleine week (5 dagen) goed houden afgedekt in de koelkast. Je kunt ook prima stukjes ervan snijden en deze invriezen. Het is een machtige chocoladetaart dus je hoeft er geen grote stukken van te snijden – tenzij je een grote eter bent en deze taart goddelijk lekker vindt natuurlijk (grote kans 🙂
Deze taart is natuurlijk niet alleen uitermate geschikt voor traktatie en visite, maar je kunt er ook een klein puntje van nemen als dessert na je avondeten. Dit maakt je avondmaal helemaal af!
Vegan en glutenvrije chocolade frambozentaart
Benodigdheden
- Taartvorm
Ingrediënten
Bodem
- 180 gram ongebrande noten
- 300 gram havermout
- 90 gram kokosolie
- 10 dadels zonder pit
- 2 theelepel koek en speculaaskruiden
- Snuf (Keltisch) zeezout
Mousse
- 300 ml kokosmelk uit blik, minimaal 17% vet
- 170 gram pure chocolade minimaal 72% puur
- 1 rijpe avocado in stukjes
- 1 eetlepel agavesiroop
- 2 theelepels kaneel
- Snuf zout
Garnering
- 100 gram frambozen diepvries
- 1 handje verse frambozen
Instructies
- Smelt de kokosolie en meng alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine. Laat een paar minuten draaien tot het 1 massa wordt.
- Verdeel de massa gelijkmatig over de taartvorm. Zet in de koelkast.
- Verwarm de kokosmelk en snijd de chocola in kleine stukjes. Voeg nu alle ingrediënten voor de mousse toe aan de keukenmachine en maal fijn. Zet de mousse voor 5 minuten in de koelkast om af te laten koelen.
- Verwarm ondertussen de 100 gram diepvries frambozen en maal ook dit fijn tot een gladde puree, kan met de staafmixer in een maatbeker.
- Verdeel de chocolademousse over de bodem en strijk fijn. Voeg vervolgens de gemalen frambozen toe en maak er met een satéprikker figuurtjes in.
- Zet de taart voor minimaal 4 uur in de koelkast. Top de volgende dag af met verse frambozen en eventueel wat kokosrasp. Genieten maar!
