Dit is zo’n gerecht dat er meteen indrukwekkend uitziet, maar eigenlijk super simpel is om te maken. Deze zoete aardappel accordeon is krokant van buiten, zacht van binnen en zit vol smaak door die heerlijke kruidenolie.
En dan die dip… ophouden hoor. Precies wat je nodig hebt om dit gerecht helemaal af te maken. Dit is er weer zo eentje waarbij je denkt: waarom maak ik dit nu pas?
Waarom deze zoete aardappel accordeon zo goed werkt
Het zit ‘m hier echt in de combinatie van textuur en smaak. Door de manier van insnijden krijg je allemaal dunne laagjes die in de oven knapperig worden, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft. Dat contrast maakt deze zoete aardappel accordeon echt bijzonder.
Met ras el hanout geef je de zoete aardappel meteen een warme, kruidige smaak. Denk aan een mix van specerijen die perfect samengaat met het natuurlijke zoete van de aardappel.
De dip maakt het helemaal af
Deze tomaat-paprika dip is niet zomaar een sausje. Dit is echt de tegenhanger die je gerecht nodig heeft. De combinatie van geroosterde tomaat en paprika zorgt voor een diepe smaak, terwijl de kokosyoghurt het geheel romig en fris maakt. Je hebt hier zoet, zuur en hartig in één. Dat zorgt ervoor dat elke hap interessant blijft.
Zo krijg je de perfecte accordeon
Door de zoete aardappel in te snijden met behulp van stokjes voorkom je dat je er helemaal doorheen gaat. Zo behoud je die mooie accordeonstructuur. Geef de zoete aardappel ook de tijd om echt knapperig te worden in de oven. Dit doe je met de grillstand + ventilator. Hoe hoger je de plaat in je oven plaatst, hoe knapperiger hij wordt – en hoe sneller hij verbrandt, check dat dus ook goed!
Zin in meer van dit soort recepten?
Als je dit lekker vindt, dan ga je ons weekmenu zonder gluten & lactose ook waarderen. Met 7 recepten die binnen 30 minuten klaar zijn, makkelijk te maken zijn en vooral mega lekker zijn.
Zoete aardappel accordeon met tomaat-paprika dip
Benodigdheden
- Ruime ovenplaat
- Sushi stokjes voor het insnijden
- Keukenkwast
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel van ca. 500-700 gram
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels ras el hanout
- Zout en peper
Tomaten-paprika dip
- 100 gram cherry tomaatjes
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ rode puntpaprika
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ eetlepel appelazijn
- Zout en peper
- 75 gram kokosyoghurt
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden grillstand met ventilator.
- Snijd de zoete aardappel in dikke plakken van ongeveer 3-4 cm en leg de sushi stokjes in de lengte erlangs. Snijd de zoete aardappel eerst in rechte snedes in en draai hem dan om. Snijd hem aan de andere kant diagonaal in.
- Meng in een kommetje de olie met ras el hanout en zout en kwast de bovenkant van de zoete aardappel hiermee in, ook een beetje tussen de lamellen. Bak af voor 25 minuten.
- Halveer de tomaatjes en snijd de paprika in reepjes. Bak dit aan totdat ze kleur hebben in de olie en laat dan afkoelen.
- Blend daarna glad met komijn, paprikapoeder, azijn, zout en peper. Roer het dan door de kokosyoghurt. Serveer de zoete aardappel met deze dip, smullen!
