Aziatische bloemkool ovenplaat met notensaus en banaan
Seizoen: Herfstrecept
Benodigdheden
- ruime ovenplaat + bakpapier
- Kommetje
Ingrediënten
- ¾ bloemkool net hoeveel je over hebt van de bloemkool/pompoenpuree
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals gekookte kikkererwten, stukjes tempé, kippendijen of gamba's
- 1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1½ eetlepel vissaus of bio sojasaus
- 2 bananen
- 60-100 gram quinoa
- 1 theelepel bio groente bouillonpoeder
Notensaus
- 30 gram notenpasta of 100% pindakaas
- 50 ml kokosmelk
- 20 ml appel- of wijnazijn
- ¼ theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel vissaus of bio sojasaus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.
- Snijd de bloemkool in roosjes ter grootte van een pingpongbal en snijd de eiwitbron in stukken als dat nodig is. Meng de bloemkool en eiwitbron met de olie, kerrie en vissaus. Halveer de bananen in de lengte met schil en leg ze ook op de ovenplaat. Rooster voor 20 minuten.
- Kook de quinoa af met het bouillonpoeder.
- Maak het sausje door alles te mengen. Proef en balanceer eventueel (hij mag zuur zijn).
- Serveer de ovenplaat met de quinoa en de saus. Enjoy!
