Buddha bowl met broccoli, olijfhummus en meloen
Seizoen: ZomerreceptWaar is het goed voor? - Broccoli en meloen leveren vezels, vitamine C en antioxidanten voor je weerstand en huid- Tahin en kikkererwten ondersteunen je hormonen, energie en darmgezondheid- Ras el hanout en olijven bevatten ontstekingsremmende stoffen en gezonde vetten
Benodigdheden
- ruime ovenplaat + bakpapier
- Maatbeker
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes kippendijen, gekookte kikkererwten, stukjes vlees, stukjes vis of gamba's
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 2 theelepels ras el hanout
- Zout en peper
- 60-100 gram quinoa
- 1 theelepel bio groente bouillonpoeder
- 150 gram (water)meloen
- 40 gram ingelegde rodekool of een ander zuurtje naar keuze
- 40 gram licht gebrande noten
Olijf hummus
- 150 gram gekookte kikkererwten afgespoeld
- 50 gram olijven op water, zonder pit
- 30 gram lichte tahin donkere variant is te bitter
- ½ citroen sap
- Zout en peper
- Water naar wens
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.
- Snijd de broccoli in roosjes en de eiwitbron in stukken. Marineer ze in de olie, ras el hanout en zout en peper. Stort op de ovenplaat en bak voor 20-25 minuten. Als je stukjes vlees, vis of gamba's gebruikt, haal deze er dan nog even af en bak deze de laatste 10 minuten mee.
- Kook de quinoa zoals op de verpakking staat beschreven met het bouillonpoeder.
- Snijd de meloen in kleine blokjes.
- Maak de hummus door alle ingrediënten glad te malen en voeg water toe tot hij mooi glad is. Proef en breng eventueel extra op smaak.
- Verdeel de quinoa over het bord en top af met de meloen, noten, ingelegde rodekool, eiwitbron, broccoli en hummus in het midden. Smullen!
Notities
👨👩👧 Healthy Chef Kids-tip
Is jouw kind gek op snoepen tussendoor? Zet tijdens het koken al wat blokjes meloen en nootjes apart als “kookhapje”. Zo betrek je ze erbij én voorkom je gehaast eten aan tafel. De hummus kun je trouwens ook als dip serveren voor rauwkost – ideaal voor kleine handjes!
