Italiaanse groentestoof met basilicum
Seizoen: HerfstreceptWaar is het goed voor? - Prei en courgette zitten vol vezels en antioxidanten die je darmen en immuunsysteem ondersteunen.- Mandarijnen leveren vitamine C voor je weerstand en huid.- Basilicum en olijven bevatten gezonde plantaardige stoffen die ontstekingsremmend werken en je hart beschermen.
Benodigdheden
- Steelpannetje
Ingrediënten
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes kippendijen, gekookte peulvruchten, stukjes vis, stukjes vlees of gamba's
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 60-100 gram (zilvervlies)rijst
- 600 gram Italiaanse roerbakgroenten (gesneden) of 1 prei en 1 courgette
- 2 mandarijnen
- 150 gram droge witte wijn alcohol verdampt vrijwel volledig
- 10 gram basilicum gewicht met steel
- Zout en peper
- 200 ml water
- 40 gram olijven in ringetjes
- 2 eetlepels edelgistvlokken of Parmezaanse kaas
Instructies
- Snijd de eiwitbron in stukken en bak deze bruin.
- Kook de rijst af.
- Snijd de groenten fijn. Als de eiwitbron half gaar is, haal dan uit de pan en voeg de gesneden groenten toe. Wok deze even door tot de prei glazig is en knijp dan het sap van de mandarijnen erbij (als een citroen) en voeg de wijn toe. Laat op hoog vuur inkoken tot het vocht helemaal verdampt is.
- Snijd ondertussen de basilicum fijn en voeg toe, samen met een snuf zout en peper.
- Als het vocht helemaal verdampt is, voeg dan het water en de olijven toe. Als de groenten gaar zijn, voeg dan de eiwitbron ook toe en laat nog even meegaren.
- Roer op het einde de edelgistvlokken erdoor en proef. Breng eventueel extra op smaak. Serveer met de rijst, buon apetito! PS. Deel een leuke foto in de community!
