Knolselderij curry-stoof
Seizoen: WinterreceptWaar is het goed voor? - Knolselderij zit bomvol cellulaire koolhydraten, die vooral pas in de dikke darm vrijgegeven worden. Dit zorgt voor een geleidelijke opname (geen bloedsuikerpiek) en dient als voedingsbron voor de darmflora. - Druiven zitten bomvol antioxidanten die bijvoorbeeld jouw hart gezond houden. Door in dit recept de alcohol uit de wijn te koken, kun je genieten van deze voordelen! - Taugé bevat veel vitamine C, K, foliumzuur, ijzer en kalium. Was het wel goed voor gebruik, voor eventuele bacteriën.
Benodigdheden
- Diepe koekenpan + deksel
- Steelpannetje
Ingrediënten
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes kip(pendijen), gekookte kikkererwten, stukjes tempé, 5 eieren, stukjes vlees, stukjes vis of gamba's
- 1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
- 1 bos bosui
- 1 knolselderij ca. 400 gram zonder schil
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 150 gram droge witte wijn of 0.0
- 2 eetlepels vissaus of bio sojasaus (glutenvrij)
- 5 limoenbladeren optioneel
- 60-100 gram (zilvervlies)rijst
- Zout en peper
- 200 ml kokosmelk
- 50 gram taugé optioneel
- 40 gram ingelegde rodekool of een ander zuurtje naar keuze
Instructies
- Snijd de eiwitbron in stukken en bak deze bruin. Als je geen kikkererwten gebruikt, haal ze dan weer uit de pan.
- Snijd een stukje van het groen van de bosui er vanaf ter decoratie later en snijd de rest in stukjes van 1 cm. Voeg deze toe aan de pan en wok deze zachtjes gaar.
- Snijd ondertussen de schil rondom van de knolselderij af en snijd hem in blokjes van 1 cm. Voeg deze toe, samen met de komijn, knoflookpoeder en kerrie. Bak 30 seconden door en voeg dan de wijn en vissaus toe, laat inkoken op hoog vuur.
- Snijd de limoenbladeren van de steeltjes en snijd ze in flinterdunne reepjes. Voeg deze ook toe.
- Kook de rijst af met een snuf peper en zout. Snijd ook het groen van de bosui in dunne ringetjes.
- Als de wijn is ingekookt, voeg dan de kokosmelk toe en laat het zachtjes gaar pruttelen voor ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan. Proef dan en breng eventueel extra op smaak. Voeg de eiwitbron toe en laat meegaren. Serveer met de rijst en top af met de bosui, taugé en een zuurtje. Enjoy!
