Noedels met kruidige spitskool
Seizoen: winterrecept
Benodigdheden
- Kookpan
- schaaltje
Ingrediënten
- 250 gram eiwitbron naar keuze zoals stukjes kippendijen, gekookte kikkererwten, stukjes tempé, stukjes vlees, stukjes vis of garnalen
- 1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemalen venkelzaad
- 3 eetlepels vissaus of biologische sojasaus
- 100 ml water
- 1 eetlepel kerrie
- 600 gram witte kool of spitskool (eventueel voorgesneden)
- ¼ theelepel chilivlokken naar smaak
- ½ citroen
- ½ rijpe mango
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel sesamolie
- 100 gram bruine rijstnoedels
Topping
- 5 gram munt of koriander
- 40 gram zonnebloem/pompoenpitten
Instructies
- Breng de kookpan met 1 liter water aan de kook en een snuf zout erin.
- Snijd de eiwitbron in kleine stukjes en bak deze aan in de olie in de diepe koekenpan tot ze bruin worden. Voeg nu de uienpoeder, knoflookpoeder, venkelzaad en een eetlepel vissaus toe en roer goed door. Haal de eiwitbron uit de pan en bewaar voor straks.
- Doe nu het water in de diepe koekenpan (niet uit de kookpan) en roer de kerrie er doorheen. Breng aan de kook.
- Snijd de kool in dunne reepjes en doe deze in de koekenpan met het water en kerrie. Voeg ook 1 eetlepel vissaus en het sap van de citroen toe en laat op hoog vuur slinken. Roer af en toe door, tot het water verdampt is.
- Schil en snijd de mango en avocado in kleine blokjes. Meng deze met de sesamolie. Hak ook de koriander/munt fijn en roer dit er doorheen.
- Kook de rijstnoedels af.
- Voeg de eiwitbron toe aan de kool en proef alles bij elkaar. Breng deze eventueel extra op smaak met vissaus en/of chilivlokken (mag pit hebben).
- Giet de noedels af en voeg een eetlepel vissaus toe. Roer door en top af met de kool, mango/avocado en wat pitjes. Enjoy!
