Schorseneren tagliatelle met pesto
Maak er een volwaardige maaltijd van door er gehakt doorheen te rullen.
Benodigdheden
- Mengkom met citroenwater
- dunschiller
- Maatbeker
- Ruime (diepe) koekenpan
Ingrediënten
- 600 gram schorseneren
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel uienpoeder
- Zout en peper
Pesto
- 15 gram basilicum gewicht met steel
- 40 gram pijnboompitjes of cashewnoten
- 1 klein teentje knoflook
- 1 eetlepel edelgistvlokken of Parmezaanse kaas
- ¼ citroen sap
- 25 ml olijfolie extra vierge
- Zout en peper
Instructies
- Snijd de kop/kont van de schorseneren en schil rondom de schil eraf. Schil hem daarna in lange linten en vang deze op in citroenwater.
- Pluk de basilicum en pureer glad met alle andere ingrediënten voor de pesto. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper/zout.
- Verwarm een koekenpan en laat de linten goed uitlekken. Bak deze 2 minuten aan met uienpoeder, zout en peper terwijl je goed roert totdat de sliertjes een beetje zachter worden.
- Roer dan de pesto erdoor, verwarm dit 30-60 seconden mee en schep dan op het bord. Eet smakelijk!
