Knapperig, stevig en bomvol smaak. En dat zonder frituurpan!
Deze pastinaakfriet is zo’n gerecht waarbij je denkt: waarom eet ik dit niet vaker? Knapperig van buiten, zacht van binnen en vol van smaak door die warme Midden-Oosterse kruiden.
En dan hebben we het nog niet eens gehad over de muhammara… Die romige, lichtzoete en frisse saus tilt dit gerecht echt naar een hoger niveau. Samen met het gekruide gehakt heb je hier een bord waar alles op zit: crunch, romigheid, frisheid en diepgang.
Waarom pastinaakfriet zo’n goede vervanger is
Pastinaak is wat ons betreft echt de beste groente om ovenfriet van te maken. Het behoudt zijn stevige textuur, maar heeft toch dat zachte van binnen net als een normaal patatje.
Pastinaak heeft van nature een lichtzoete, bijna nootachtige smaak. Door hem in de oven te roosteren wordt dit nog intenser. Dat maakt deze pastinaakfriet echt anders dan gewone friet.
Door dun te snijden en voldoende ruimte te geven op de bakplaat krijg je die lekkere crispy randjes, zonder dat je hoeft te frituren. Gewoon uit de oven, maar wel die friet-beleving.
Vol vezels en voedingsstoffen
Naast dat het lekker is, zit pastinaak ook vol vezels en vitamines. Dus je eet hier eigenlijk gewoon een bak groenten, maar dan in een vorm waar iedereen blij van wordt.
De smaakmaker: muhammara
Muhammara is zo’n saus die je één keer maakt… en daarna overal bij wilt eten. Door de combinatie van geroosterde paprika, granaatappelpitjes, noten en specerijen krijg je een perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig. Dankzij de cashewnoten wordt de saus heerlijk romig, zonder dat je room of yoghurt nodig hebt. Precies zoals wij het graag zien.
Meer gerechten zoals dit, zonder gluten en lactose?
Download dan ons gratis weekmenu. Hierin vind je de lekkerste gerechten die al binnen 30 minuten op tafel staan.
Pastinaakfriet met muhammara en gekruid gehakt
Benodigdheden
- Ruime ovenplaat
Ingrediënten
Friet
- 400 gram pastinaak het liefst zo groot mogelijk
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie/ghee
- 1 theelepel ras el hanout kruidenmengsel
- Zout en peper
Muhammara
- 1 rode puntpaprika
- 30 gram cashewnoten
- 45 gram granaatappel pitjes
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper
Gekruid gehakt
- 250 gram gehakt
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- Zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden grillstand met ventilator. Leg de puntpaprika vast op het rooster in de oven tijdens het opwarmen.
- Schil de pastinaak en snijd hem in 2 stukken: het dunne uiteinde van het dikke bovengedeelte. Snijd dan in dunne plakken van minder dan 1 cm (hoe dunner, hoe lekkerder) en vervolgens in dunne frieten. Marineer (in de koekenpan) met olie, ras el hanout en zout/peper en leg allemaal naast elkaar op de ovenplaat. Leg de puntpaprika ernaast en rooster de pastinaak voor 20 minuten.
- Doe de cashewnoten, granaatappel pitjes, olijfolie, azijn, paprikapoeder, komijn en peper/zout vast in het steelpannetje en controleer de puntpaprika. Als deze geblakerd is, haal dan het topje er vanaf en pureer het vruchtvlees met de overige ingrediënten. Proef en breng eventueel extra op smaak.
- Rul het gehakt met paprikapoeder, uienpoeder en zout/peper. Serveer de frietjes met de muhammara en gehakt, smullen!
