Zelf sambal maken
Benodigdheden
- keukenmachine of mengkom + staafmixer
Ingrediënten
- 150 gram pepers naar keuze
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 25 gram gember
- 6 limoenbladeren (van de nerf gescheurd) optioneel
- 2 eetlepels milde olijfolie of kokosolie
- 70 gram tomatenpuree biologisch
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel citroengras gedroogd poeder
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 eetlepels vissaus of biologische sojasaus
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel honing
Instructies
- Snijd de kontjes van de pepers, schil de ui, knoflook en gember en stop al deze ingrediënten in de keukenmachine, samen met de limoenbladeren. Maal fijn. Bak deze puree voor 5 minuten aan in de olie en roer regelmatig.
- Voeg dan de tomatenpuree, laos, citroengras, azijn en vis/sojasaus toe. Roer goed door en bak dit 2 minuten mee. Laat vervolgens afkoelen en roer de olijfolie en honing er doorheen.
- Verdeel het in 2 bakjes, zodat je de helft kunt invriezen voor later. De sambal is ongeveer 1 week houdbaar of 2 tot 3 weken in een zuurstof dichte pot.
Tips
- Als je de sambal onder een laagje olie legt is hij langer houdbaar.
- Als je niet tegen heel pittig eten kunt, gebruik dan Spaanse- of Jalapeño pepers. Als je hem wel heel pittig wilt, kies dan voor Rawit, Habanero of Madamme Jeanette pepers.
- Het kan behoorlijk sterk gaan ruiken in huis tijdens het sambal maken, dus zorg voor goede afzuiging en zet een raampje open.
