Opzoek naar glutenvrije dumplings? Dat waren wij ook. En we kunnen je vertellen, we hebben ze gevonden. Dit zijn de lekkerste dumplings die je ooit zult eten!
Normaal zijn dumplings niet glutenvrij
Ze worden normaal gesproken namelijk van bloem gemaakt, en daarin vind je veel gluten. Bovenal is bloem een geraffineerde graan, waardoor er eigenlijk alleen maar ‘suiker’ overblijft. Alle voedingsstoffen en vezels worden eruit gehaald, en het eindproduct is een bloedsuikerraket.
Hoe maken wij deze dumplings glutenvrij?
Wij maken geen gebruik van bloem in deze dumplings. In plaats daarvan gebruiken we gebruik van bruine rijstvellen. Deze zijn van nature glutenvrij en rijk aan vezels. Normaal gesproken kent iedereen deze rijstvellen van de fresh springrolls, maar je kunt er ook heerlijke dumplings van bakken.
Geen frituur
Nog een voordeel van deze dumplings is dat ze niet gefrituurd zijn. Normaal gesproken zijn crispy dumplings gefrituurd, maar dat is helemaal niet nodig om ze lekker knapperig te krijgen. Wij bereiden ze in de oven en die crunch is echt hemels.
Wil je meer van dit soort recepten?
Download dan gratis ons online receptenboekje, met meer dan 20 glutenvrije, lactosevrije, suikervrije en vezelrijke recepten. Allemaal bomvol groentes en smaak. Zo barst je van de inspiratie de komende tijd.
Glutenvrije garnalen dumplings
Benodigdheden
- Mengkom
- Fijne rasp
- Bolzeef
- Ovenplaat + bakpapier
Ingrediënten
- 200 gram rauwe garnalen gepeld
- 2 teentjes knoflook
- 7 gram gember
- 3 stengels bosui
- ½ Spaanse peper naar smaak
- 5 gram koriander of muntbladeren
- 1 eetlepel agavesiroop
- 2 eetlepels biologische sojasaus
- 4 bruine rijstvellen
- 1 eetlepel milde olijfolie of kokosolie
Dipsaus
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels limoensap
- 1 teentje knoflook
- ¼ – ½ theelepel chilivlokken naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Ontdooi de garnalen als dat nodig is en dep ze droog in een schone theedoek of met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes en doe in de mengkom.
- Rasp de knoflook en gember erbij en hak de bosui, peper en koriander/munt fijn. Dit kun je allemaal met elkaar mengen met de agave en sojasaus. Roer het goed door en laat dan even uitlekken in een zeef, zodat het ergste vocht eruit is.
- Vul een kom met warm water en dep de rijstvellen hier ongeveer 10 seconden in, tot ze zacht worden. Leg dan op de snijplank snijd in tweeën. Vul elke helft met een eetlepel van de vulling en vouw ze dicht.
- Smeer het bakpapier op de ovenplaat iets in met een klein beetje olie. Dep de gevouwen dumplings even een beetje droog met keukenpapier en leg dan op het ingevette bakpapier, met de gevouwen kant omhoog. Smeer ze een klein beetje in aan de bovenzijde en bak ze dan af voor 20 minuten tot ze mooi bruin en krokant zijn.
- Maak ondertussen de dipsaus door de vissaus en limoensap met elkaar te mengen. Plet de teen knoflook en hak deze fijn. Voeg deze, en ook de chilivlokken toe en roer door. Proef of de balans goed is. Smaakt hij te zout (meer limoensap). Smaakt hij te zuur (meer vissaus). Is hij te pittig of knoflookerig (voeg iets honing toe).
- Serveer de dumplings met de dipsaus. Eet smakelijk!
